蝎子属于肉食性动物，以各种节肢动物为食，如各种昆虫、陆生软体动物等，尤其喜食柔软、多汁蛋白质丰富的小动物。蝎子扑食时，一般张开蟹鳌状的钳，向猎物步步逼近，然后突然向猎物钳住，同时用锋利的鳌刺，将猎物刺伤。
蝎子没有咀嚼器官——牙，但能从口中分泌一些消化液，将捕获的猎物慢慢在体外进行消化，当猎物成浆液后再吸入体内。
根据观察，蝎子喜食各种蜘蛛、蜈蚣、蝗虫的若虫、蟋蟀、地鳖虫、黄粉虫、米蛾和玉米螟的幼虫等，在人工养殖条件下，黄粉虫是较理想的蝎子饵料。但蝎子不吃熟食。
蝎子十分耐受饥饿。据研究，在不供水和实物的情况下，东亚钳蝎的成蝎平均可活到320天，个别蝎子可长达600多天。成蝎一般3~5天扑食一次，一次可吃掉3只较大的黄粉虫。
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