折耳根,牛瘪火锅不过其中之一,贵州这5种代表美食,你敢吃吗?食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享贵州黔东南一带的代表美食,虽说是当地常见的美味,却让很多外地游客瞠目结舌,不知道如何下嘴,下面小小就带大家一起看看这4种“奇怪”美食吧,看看你敢不敢尝一尝?

贵州省的东南部,黔东南苗族侗族自治州是我国最受欢迎的旅游打卡圣地之一,因为这个区域的交通并不是很便利,与外界的联系比较少,所以环境更贴近自然,当地少数民族的很多原始的生活习惯也保存了下来。黔东南那被誉为“世界上最大的民族博物馆”,被联合国定位为全球十大旅游首选地之一,要知道整个被联合国授予的生态文化圈全球只有18个,亚洲只有2个,而黔东南就在其中。

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(1)

提到贵州的美食,小小第一个想到的就是酸辣口,比如酸汤鱼这类美食,同时贵州人在吃上很讲究味觉和口感,当地的很多美食中都有“蘸水”作为辅助,而蘸水也花样繁多,比如有干碟和汤碟,不同的美食也需要配不同的蘸水。除了酸辣和蘸水,还有最出名也最常见的“牛粪火锅”和腥味浓郁的“折耳根”,虽说两者都有一定的食补效果,但味道和观感确实差了很多,即使当地人多么热情的招待,都还是让外来游客难以下咽。

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(2)

但这两种美食也只是贵州奇怪美食的冰山一角,下面的这4种美食也各有各的特色,虽然卖相和口感都很难让人接受,但却是当地人爱不释口的美味,下面小小就一一为大家揭晓,看看你敢吃哪几种?

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(3)

01、红肉

对美食有过研究的人就知道,真正的好肉即使不需要烹调,生食也有滋有味。在大山深处的从江县就有这么一道特色的美食红肉,可以简单的理解为生血拌生肉,就单从菜品的卖相就足以颠覆你对美食的想象。这道美食最初的做法是将现宰杀的猪肉切丝,加上简单的调料和香料,最后拌上鲜血和当地特色的辣椒油红即可,如今做了一些改良,将猪肉在火上烤熟后切成薄片,再加上猪血,香料和折耳根调制,吃起来爽脆鲜香,回味无穷,但也是外地人眼中无法接受的“硬核料理”。

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(4)

02、血浆鸭

跟红肉一样,需要到新鲜的鸭血,但吃起来却十分美味,香甜、酸辣且嫩脆。血浆鸭好吃的关键就在于要在新鲜的鸭血中加入一点醋,先将鸭肉切成小块,放入油锅中爆炒,再加入辣椒,姜蒜等食材炒出香味,最后将血浆倒入锅中,待血浆成熟后即可出锅,由于醋血的作用,鸭骨不仅酥而脆,就连辅料辣椒和姜也变得不辣而甜净了。

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(5)

03、腌鱼腌肉

腌鱼腌肉是侗族人的传统美食,腌鱼需要取江中活鱼,处理干净后放入瓦坛中加入西红柿,花椒等食材一同腌制,半年后取出,此时的腌鱼外形黝黑,但肉质却细化嫩白,连榆次都化若无骨,腌肉也是同理,只不过不断改进腌制的方法,使腌鱼腌肉即使不用任何加工,也可以直接食用,有一种腌熟了的感觉,吃起来原汁原味,当然也可以用火烤制,皮酥骨软,味纯留香,因为含有人工无法合成的氨基酸和各种维生素,因此还有健胃助消化的作用。

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(6)

04、榕江卷粉

这是所有黔东南美食中,小小最能接受的一种,它看起来就很一个软绵绵的小春卷。卷粉食用米粉做成的饼皮,然后卷入各种食材,蘸上蘸水就可以食用了,其中食材可以有肉末,香菇,豆腐,莴笋,萝卜丁,豆角丁等等,还可以加入葱花和花生碎增加口感,蘸水就更为丰富了,比如当地很有特色的番茄汁,还有豆腐乳水,酸辣椒水,醋水,油辣椒等等。卷粉有两种吃法,一种是热卷粉,需要在蒸笼内蒸熟后食用,另一种是冷吃,一般在夏天吃的凉卷粉。相同的是,需要将卷粉放入碗中,用剪刀剪成小节,然后淋上蘸水,边拌边吃。

贵州美食灵魂折耳根(牛瘪火锅不过其中之一)(7)

各位食友们,关于贵州的奇怪美食你还知道哪些呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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