吃火锅时，不少人只追求食物的鲜嫩，生怕食物煮老了不好吃，但是时间煮长了既不营养又不卫生。我们总结出了一份最健康的火锅涮菜时间，不妨作为参考。
第一类，肉类。涮煮时间10到15分钟。
牛肉
普通肉类，如牛羊肉片，五花肉，酥肉等，肉片根据厚薄不同，一般要煮10到15分钟。
第二类，内脏类。时间3到5分钟。
毛肚
动物内脏，如毛肚，鸭肠，黄喉等。脑花，猪血煮品最好多煮一下，10分钟以上。
第三类，水产海鲜类。15分钟以上。
虾
水产类，如泥鳅，鳝鱼，虾等，身上含有很多寄生虫或微生物，至少煮15分钟以上。
第四类，蔬菜类，1分钟。
蔬菜
蔬菜类，如香菜，空心菜，白菜叶子类，一般最多煮1分钟即可。
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