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二姐心得之买大蒜，选紫皮的还是白皮的我们经常会给家人买大蒜吃，大蒜不管是用来炒菜还是做好一罐子蒜泥当做调味料都是非常不错的。做好的蒜泥不管是当做凉菜、饺子蘸料还是蒸菜的增香调味料来说都是不错的。但很多朋友选大蒜的时候，经常会看到市面上有不同品种的大蒜，常见的两种就是紫皮大蒜和白皮大蒜了，那么买大蒜的时候我们应该选紫皮的还是白皮的大蒜比较好呢？很多朋友说选紫皮的品种好一些，而也有的朋友说白皮是从小吃到大的，买白皮的准错不了。对此在买大蒜的时候，二姐也问了一下卖蒜的老农，老农告诉我们选大蒜的时候应该注意不能买3种，那么我们来详细说一下。
其实大蒜到底选紫皮还是白皮，我们应该根据自己的口味选择自己喜欢的即可，两种不同的大蒜品种其实营养没有太大差别，只是紫皮大蒜的蒜香味更加浓郁一些，我们根据自己做菜的种类不同选择合适的大蒜即可。
1、底部发软的大蒜
一般大蒜被外皮包裹住，我们很难看到内部的大蒜是否完好，所以我们要摸一下大蒜的底部，大蒜的底部也要硬实一些，这样的大蒜说明从内部没有发生变质或者失去水分的问题。一般大蒜的底部偏软的话，说明里面的大蒜瓣可能出现了软烂的问题，还有一种可能就是放置的时间长因此失去了水分，这样都会导致大蒜吃起来偏软一些，因此不能选的就是底部发软的大蒜。
2、长芽的大蒜
有的大蒜保存不当的话可能会出现发芽的问题，这样的大蒜不建议大家选购。尤其是大蒜在刚出芽的时候是比较微小的小芽，这种情况下我们就需要仔细观察来挑选大蒜了。大蒜如果发芽的话虽然能吃，但是大蒜本身的养分和水分都供给到大蒜芽上面了，这样营养成分不多并且吃起来也失去了大蒜本身的口感，因此这样的大蒜不建议大家选购。
3、外皮裂开的大蒜
遇到外皮已经裂开的大蒜我们要牢记不能挑选，大蒜外皮裂开的话会出现两种情况，首先就是大蒜本身已经放置很久的时间了，这样大蒜的外皮容易裂开，本身大蒜的水分也会流失很多。另外一个问题就是大蒜有可能打了激素，这样大蒜的生长速度就会特别快并且蒜瓣长得也比较大。而外皮本身的生长速度是跟不上大蒜的生长速度的，这样就会出现外皮裂开的大蒜的问题。
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