从根本上来看
情人节就是玫瑰花的节日
耳边伴着浪漫的音乐
身边来来往往的也是甜蜜的情人
满街的玫瑰花卖到天价
嗯，我们今天来个快手情人节
跟容易凋谢的玫瑰花说拜拜
因为这才真的是
捧在手心里的蓝色妖姬
⽩砂糖180
纯净⽔315
荔枝酒25
寒天粉5
合计525
蓝⾊素适量
⼤红⾊素适量 (较少)
⽩砂糖（包裹⽤） 适量
1
纯净水 寒天粉加热至50°C。
2
一次性加入白砂糖。
3
大火煮至102°C。
4
加入荔枝酒搅拌均匀。
5
加入蓝色素，一点点大红色素调出蓝色妖姬的颜色即可灌模。
6
灌好的模具放入-18°C冰箱冷冻2小时左右即可脱模。
7
将脱模的玫瑰花均匀裹上⽩砂糖。
1.加热糖浆时不要快速搅拌，以免浓稠的糖浆产生很多气泡，影响琥珀糖的透明度。
2.配方中的纯净水占比较大，加热时能够融化所有的白砂糖和寒天粉，不用担心，只要煮到所需温度，就一定能够做好蓝色妖姬。
3.加色素时不要一次加太多色素，用牙签挑一点点慢慢加入，颜色过深会影响蓝色妖姬的美感和气质；大红色素的加入是为了降低蓝色的饱和度，加入过多会变成紫色。
4.荔枝酒也可以换成其他口味的利口酒来为蓝色妖姬增加香味。
5.重要的一步！完美脱模手法，为了不让好心情出差，我们一起动起来。
来源：全球烘焙指南
,
