美食，之于用心感受的人总是特别的。就如这道看似平常的“姜汁撞奶”，总能带给我内心的一丝温暖，在特殊的日子陪伴我左右，对我来说，真的是一款治愈系的美食。当温热的牛奶冲入略辣的姜汁中，冲撞出不一样的美妙滋味，入口嫩滑爽口、暖心暖胃，相信品尝过的伙伴都无法忘怀它的味道吧。
以往都是在甜品店才能品尝到姜汁撞奶，最近热播的综艺《向往的生活》里黄磊老师还亲手制作了这款美食，足以看出这款美食的受欢迎程度。其实这款甜品在家制作也非常快手，只需简单3种主材料，4步就能完成，喜欢的伙伴们不妨捋起袖子，和我一起制作这款“治愈系”美食吧！
初夏，早晚温差还是很大，早餐为自己做一份姜汁撞奶，暖心养胃、预防感冒；生活需要态度，爱美食，爱生活，也学会做那个关心自己的人！
姜汁撞奶食材：红糖：20g，老姜：60g（取新鲜姜汁20g），鲜牛奶：180g
辅料：葡萄干等。
制作步骤：
1、 取新鲜老姜，洗净，切片擦成姜蓉，然后用纱布包起，挤出20g姜汁备用。
2、 鲜牛奶 红糖放入奶锅，中小火煮至糖融化、冒小泡微沸的状态，立即离火。
3、 牛奶略降温至60度，将温热的牛奶冲入装有姜汁的碗里，不要搅动，等待时间的见证，过一会牛奶就会自然凝固了。
4、 表面撒上一些你喜欢的果干或坚果，就可以食用了！我这里放了葡萄干，可以看到葡萄干是不会掉下去的，轻轻左右摇晃小碗，会有布丁般duang duang的Q弹感，再舀起一勺如水蒸蛋般的质感，恭喜你！做成功了！
1、 姜汁撞奶要成功，原材料很关键！姜汁以现挤老姜汁为佳，这样的姜汁不仅新鲜而且浓度高，不要购买现成的姜汁，可能会失败。可以用磨姜蓉的小工具或者料理机来帮助处理老姜，磨的越细越容易挤汁。
2、 牛奶以乳脂含量更高的水牛奶为佳，如果购买不到，选择冰箱冷藏的鲜牛奶也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。
三种奶品营养物质对比图
3、 红糖和老姜的搭配我个人是最喜欢的，红糖的味道也非常特别，带一点焦香的味道，大家也可以换成你喜欢的糖，但是建议颗粒不要太粗的，放入奶锅和牛奶一起加热，比较容易融化即可。
4、 将牛奶倒入姜汁的动作要一气呵成，Vivi测试过60度左右的温度，做出来的姜汁撞奶更细腻幼滑哟，大家不妨尝试一下。
5、 最后的成品有点嫩滑的水蒸蛋的既视感，但是口感更特别，不怕生姜辣的伙伴，也可以略增加姜汁的量，姜汁的比例略高，成功率也会更高。
好了，这款风靡大街小巷的治愈系美食“姜汁撞奶”就做好了，简单3样材料，4步搞定一款美味甜品，是不是so easy呀？喜欢的伙伴们别错过哟！这款“姜汁撞奶”无论是作为早餐搭配还是下午茶，其实都是不错的哟。欢迎做出来的伙伴，在评论区晒出你的美食作品哟！
伙伴们，有哪些美食会让你无法忘怀呢？它之于你有什么独特的意义呢？欢迎在评论区分享你的独家美食故事，愿意倾听你的心声哟！
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