在海南岛上最显著的特点就是随处可见椰子树，因此海南岛也被称为椰岛。！早在2000多年前，就有几颗长得近乎椭圆的椰果随风飘扬过海，终于在这座海岛海滩上搁浅了。
椰子被海浪拍抛到了浑厚的海滩上，半埋在泥沙里几个月后，这几颗椰子冒出了绿芽，几年后长成了参天大树，树上结出了饱满的椰果，逐渐覆盖了全岛。
我就是这座岛的岛民，乐得闲聊椰子树怎样与我们的生活密不可分。
关于椰子树的由来，岛上还有一个传说，那就是在很久很久以前，传说海南岛上有一个部落的首领叫骆王，打了胜仗回到部落，但是被叛徒杀害了，他把洛王的脑袋砍下来挂在一棵树杆上，后来这个树长高了，骆王的脑袋就变成了椰子，这个树的树冠成了骆王的头发，怒发冲冠。至今椰子外皮包裹的硬壳上还有三个眼，分别是他的双眼和嘴，并且只有一个眼能够轻易的捅开流出水来。
这既然是传说，那么椰树就化成了富有人性的树种。在海南岛上随处可见椰子树，但是要说岛上哪个地方的椰子树最多，从岛上的谚语可以得出结论：海南的椰子半文昌，文昌椰子半东郊。说明在海南岛文昌东郊镇的椰子树数量的密集程度是居全岛之冠的。
在东郊镇农村的屋前屋后，村旁塘边，椰林微风习习。外地人到此不免都担忧：这么多的椰子树会不会有椰子果掉下来砸到人？但是在海南岛上广泛流传的说法：椰子只砸坏人，不砸好人。因此也从来没听说过椰子掉落伤人事件。
椰子树是海南岛的英雄树，早在唐朝以前，有一位叫沈佺期的诗人，曾题诗：《题椰子树》“日南椰子树，香袅出风尘。丛生调木首，圆实槟榔身。玉房九霄露，碧叶四时春。不及涂林果，移根随汉臣。”
好一个“移根随汉臣”！椰子树的根不像是平常大树的根那么疏长，而是像粗壮的手指一样一根根、密密匝匝地并排着，深深的抓进土里。“手指”越长越粗，重重叠叠。只有这般才能抵御台风，君不见在台风中摇曳的椰子树从未向着狂风屈服。 这被连根拔起或者是拦腰折断的大树中也从未见到椰子树的身影。
椰子树的品种是比较多的，如高种椰、矮种椰、迷你椰、酒瓶椰、西谷椰、大王椰（大王棕）、狐尾椰等等。如果按椰果来分，又有青椰、红椰，金椰、水椰、海底椰。
全身都是宝的椰子树，已经深深的融入了岛民的生活中。相信网商带来的便利，哪怕您身处在冰天雪地的外乡，想要吃椰子也不是难事了，只要网上预定，自然会有物流公司为您：一骑红尘妃子笑，谁人知是椰子来。
椰子也分为青年椰子、中年椰子和老年椰子。记得曾有位外省人问：如何区分椰子是否成熟？一度成为我们开心的谈资。椰子只有在树上长大成直径在40公分左右的椰果便可采摘了。但品种也分为大、中、小果。青年椰子果摘下来放久了，外皮会逐渐失水变成褐色并且干瘪，就完成了青年椰子向老年椰子的转变。当然了，如果在树上久了没被摘下也会变成年老的椰子。
刚摘下来青涩的椰果，椰子水略显得酸涩，但富含着维C。但其最美味的是椰肉：刚刚凝结成一层略薄的半透明状，类似果冻一样的果肉，只需用勺子就可以轻易的刮下来，入口即化，非常的甘爽，是作为果蔬沙拉的最佳配搭！
中年椰子的椰肉已经凝结成了厚实的果肉并且富含椰汁。这种椰子敲开两个小洞，吮吸椰子水是最能解渴的，且甘甜甜清冽，富含多种维生素能促进细胞生长，有诸多对人体有益的补助。据说孕妇常喝有助于清洁羊水。椰子水可是天然无菌的补品，在战争年代，红军琼崖纵队就曾将椰子水代替葡萄糖水，注入人体的静脉维持生命。
现在的酒楼里还有道名菜，那就是用新鲜的椰子水煮鸡。让鸡肉经过清甜椰汁水的洗礼，使之鲜香无比，并且得到升华。另一道是用椰奶煮鸡。具体做法就是用中年的椰子肉榨出椰奶，其汤汁纯白，并且带着浓厚的椰肉醇香，加上党参、枸杞等中药材熬煮出来的鸡汤，汤浓肉嫩异常鲜美！许多人还隐晦的暗示都是有助于女士丰胸。
好酒之人肯定会收罗凡间的下酒菜，调入大料等起锅，再加入椰肉丁翻炒后，加入大量的酱油焖煮一直到汤汁收干起锅，那就是一盘香脆的下酒菜。
最经典的还是老年椰子，老椰子的水中精华已悉数被果肉汲取殆尽，老椰子分两种：一种是不太老的，另一种是老的已经冒出高约40~50公分左右绿芽的，我们成为出芽椰子。未出芽的老椰子，水分中还能品出点点甘味来，椰肉较之中年椰肉更为粗壮且富有嚼劲，肉中的椰奶香味更为浓厚。
这种老椰子其作用也较广，椰子果外层的纤维已经干透。撕拨下来是作为椰棕床垫、地毯等等的重要原料。中间那坚硬的壳经过不完全燃烧后研末，那可是作为活性炭的最好材料，它的用途在于过滤有害物质，例如防毒面具、家具的空气滤包、还有净水器的过滤芯等等，这一层硬壳还可以作为旅游工艺品当中的椰雕，用它来刻画出自然界中的有趣事物，栩栩如生。
里面那一层厚实的果肉可以刨成椰蓉，制作成为糖果点心，以及本地富有盛名的椰子粿、椰蓉包等等。老椰子的肉醇香且特别有嚼劲，小的时候都爱把老椰子肉撬一块出来，再撒上一些白砂糖，就这么干嚼，好吃营养又卫生！
那老的出芽椰子就更显得稀罕了！其果实中间已经凝结了果胚，那果胚堪称美味呀！整个果胚看起来有点像叉烧包，中间成棉絮状，但是富蕴含着水分，言语不可描述其美味。其外皮还沾着椰子油，让人百吃不腻。
这种出芽椰子的重要价值还是在于椰子油，椰子油就覆盖于内部果肉的表层。在农村都爱用椰子油来炒菜，如今在城市已经用椰子油来制作香皂、精油以及一些护肤品。
椰子油不易存放，时间稍微长容易变质。在乡下会将刮下来的椰子油，经过大火煮开，将其中蕴含的水分蒸发掉，然后投入花生仁等进行油炸，经过高温化合后的椰子油能储存较长的时间而不变质。用椰子油来煎鱼、炒菜，其鲜美的香气扑鼻令人馋意大动！
一般椰子树的高度都在十几米以上，要想采摘椰果，没有真功夫和胆量，是得不到椰子果的。也有个别地方训练猴子爬树摘椰子。不过呀，猴哥也只是上去给你拧几颗，已经不错了。海南岛以前是有很多猴子的，而且以前逮猴子的工具也离不开椰子，找一颗硕大的椰子，开个小洞，然后往里面丢几颗猴子爱吃的水果，猴子伸手进洞里掏到水果，攥着不松手。自然就无法将手缩出来，它抱着个大椰子又无法爬树和奔跑，自然就被逮住了。贪婪是最容易被引诱的，无论是动物还是人类。
以前想要爬上高高的椰子树，要么是靠蛮力和巧劲，要么是用布腰带做成一个圈，用双脚勾着。蹬在树干上，形成一个对开的张力，以此来夹住树干，即可往上攀登。
现在农村收购采摘椰子的人，懂得打造工具了，用铁打造了一双带半圈箍的鞋套，腰上再套上一个半箍，这样就可以轻松的登上去了，而且双手还可以解放出来。不过要采摘椰子，还得要带上绳子和砍刀，待爬上树顶端以后还得要克服恐惧感。因为站在近20多米高的高空，在劲风吹袭下，椰树随风摇曳，脚底下可能是悬崖或山岭！
要将准备砍下的那丛椰子从根茎处捆绑好，然后利用另外结实的树干作为滑轮支点，那丛椰子被砍了，就由地面的人轻轻地松放绳索，将那丛椰子放下来，而不至于从高空掉落砸裂。
记得小的时候，每次都是在台风过后成群结队的进椰林捡椰子。青色的椰子由于水多且重从树上掉落下来，大多数会被砸裂开，椰子水已经漏光了，唯有老椰子水少，外部的纤维皮书松起到了很好的减震作用，所以能够保持的比较完好。
人在社会中依据占有的资源价值不同，潜规则中也分三六九等，而椰子也有品相之分。较之青椰而言，红椰是营养价值更为丰富的，而金椰又胜一筹，水椰又比金椰的价值高，但海底椰的价值又比水椰的更高。虽然水椰的作用更偏向于药用，海底椰的价值偏向于食疗，但若用价格来作为衡量，那便是如此排名啊。
椰树叶是羽毛状的呈伞型，狭长的叶片，在凛冽的海风中唰唰作响，像是敢于亮剑的勇士。椰树叶在以前的农村一般用于修建房屋的屋顶，如黎族的船型屋等等，除此之外叶叶还可以用用于编织成日常生活所需的器皿等等。
粗壮的树干都是密密的纤维，但当树干被砍断，风干相当长的时间后，它就形成了实质化的板结。由于它具有不易折断、耐腐、防虫蛀等优点，以前的农村都用树干来建房梁或当柱子的建筑材料。而早期的东南亚这一带的居民甚至用了加工成为吃饭用的勺碗筷子等等工艺品。
最难得的美味其实是椰芯，即是这棵树顶端中心的部分。一棵椰子树成长进入15~18年开始成为盛产期，每棵椰子树每年产果在40~80颗，高产的每棵在100颗以上，每棵椰树的经济寿命超过80年。
一般岛民都不会砍伐椰子树，可是有时为了开荒拓地，被砍伐下来的椰树的椰芯，肯定是属于树主的。把外部的枝径部分刨除后，那层层像芦苇茎般包裹着的中心部分就是椰芯。
一棵树的椰芯长约50~60公分，外表与竹笋相似，但口感甜脆且有椰奶的独特香味。岛内并无处可买，实属可遇而不可求。另外椰树的树根还可入药。
从没有一种树能从头到尾给予人类如此周到的呵护；也从没有一种树能用它毕生的奉献来陪伴人的一生；从也从没有一种树能做到既作为经济树种，又作为抵御自然灾害的屏障！
也许它就是这么默默的矗立在我们的身旁太多年了，我们对它也太过于熟悉了，以至于都忽视了去呵护它、壮大它。也许我们的情感就是这样的吧，对身边太熟悉的人和环境都不太珍惜，并且还总爱埋怨：怎么这么不懂事。反而对一些不常见的人或环境，格外稀罕。殊不知，我们赖以生存的还是在我们身旁默默为我们守护的人和环境啊。
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