清江鱼刺少肉多，老少咸宜，而且这道菜制作简单，几乎没有任何技术含量，但是味道却异常鲜美，下面就介绍一下制作流程：首先将宰杀去内脏的清江鱼剁成条状，然后放入盆中清洗干净控净水分，放入一个干净的盆中，撒入比正常量多一倍的盐，再加入适量白胡椒粉和适量料酒抓匀腌制二十分钟左右，腌制鱼的时候切好葱姜蒜片备用小碗中放入一勺面酱、一勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱备用热锅凉油转小火，放入两粒八角和十几粒花椒炒香，放入三合一酱炒出香味，转大火烹入料酒和少许香醋，倒入一勺老抽和两勺生抽炒出香味，加入少许白糖拌匀，倒入一瓶啤酒大火烧开，将腌制好的鱼块逐一下入锅中，撒入适量白胡椒粉拌匀，至再次烧开后转小火盖上盖子焖烧二十分钟左右转大火，撒入适量盐调味，调入适量香油后即可出锅，今天小编就来聊一聊关于红焖清江鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
红焖清江鱼的做法
清江鱼刺少肉多，老少咸宜，而且这道菜制作简单，几乎没有任何技术含量，但是味道却异常鲜美，下面就介绍一下制作流程：首先将宰杀去内脏的清江鱼剁成条状，然后放入盆中清洗干净控净水分，放入一个干净的盆中，撒入比正常量多一倍的盐，再加入适量白胡椒粉和适量料酒抓匀腌制二十分钟左右，腌制鱼的时候切好葱姜蒜片备用。小碗中放入一勺面酱、一勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱备用。热锅凉油转小火，放入两粒八角和十几粒花椒炒香，放入三合一酱炒出香味，转大火烹入料酒和少许香醋，倒入一勺老抽和两勺生抽炒出香味，加入少许白糖拌匀，倒入一瓶啤酒大火烧开，将腌制好的鱼块逐一下入锅中，撒入适量白胡椒粉拌匀，至再次烧开后转小火盖上盖子焖烧二十分钟左右转大火，撒入适量盐调味，调入适量香油后即可出锅。
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