答：超高温灭菌奶是在连续流动情况下，在 l30℃杀菌 l 秒或者更长的时间， 然后在无菌条件下包装的牛奶。 有两种主要的超高温处理方法——直接加热法和间接加热法。 ① 在直接加热法中，牛奶通过直接与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽 喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。 ② 间接加热是在一热交换器中进行，加热介质的热能通过间隔物传递 给牛奶。
（信息来源：乳制品加工200问 编辑：黑龙江奶业信息网）
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答：超高温灭菌奶是在连续流动情况下，在 l30℃杀菌 l 秒或者更长的时间， 然后在无菌条件下包装的牛奶。 有两种主要的超高温处理方法——直接加热法和间接加热法。 ① 在直接加热法中，牛奶通过直接与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽 喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。 ② 间接加热是在一热交换器中进行，加热介质的热能通过间隔物传递 给牛奶。
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