#翻开我的生活日记#

味型:嫩滑,酱香,咸香 一、原料 1、主料:10头鲍鱼一斤、猪肘750克 2 、配料:姜,蒜,干葱头,八角,香叶,陈皮, 桂皮,草果, 小唐菜 3、调料:美味香,排骨酱,南乳,柱侯酱,蚝油,生抽, 五香粉,十三香,鸡精,鸡粉 4 、糖色:冰糖,红曲米,黄桅子

一、制作过程 1,首先处理猪肘子,我们准备了白醋、麦芽糖和姜葱,先把麦芽糖放进 煮开的水里,准备灼猪肘子麦芽糖溶解后把猪肘子放进去,加一点白 醋让猪皮更松化,大约煮三分钟,把猪肘子捞起来准备拿去炸。2、油锅烧热把油倒下去,油温大概烧到240度左右,把肘子放下去炸,炸 的时候腰小心,肘子炸到金黄色的时候就差不多可以捞起来了,要炸透 备用。3、起锅爆一下姜葱调耗油水,加水的比例就是完全浸泡过猪肘子,加耗油 、味精、鸡粉、糖、综合一下味道,将煮好耗油水和猪肘子倒入盆里, 上蒸箱大概蒸4个小时,蒸好就把骨头取出,然后装盘。4、把提前准备好的鲍鱼摆上去,放点小唐菜添加点色彩,再把提前调制的 鲍汁淋上去,如果在家叶可以耗油汁代替就好。 成品标准:质嫩、味香。

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以上完成 谢谢大家!

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