#翻开我的生活日记#
味型：嫩滑，酱香，咸香 一、原料 1、主料：10头鲍鱼一斤、猪肘750克 2 、配料：姜，蒜，干葱头，八角，香叶，陈皮， 桂皮，草果， 小唐菜 3、调料：美味香，排骨酱，南乳，柱侯酱，蚝油，生抽， 五香粉，十三香，鸡精，鸡粉 4 、糖色：冰糖，红曲米，黄桅子
一、制作过程 1，首先处理猪肘子，我们准备了白醋、麦芽糖和姜葱，先把麦芽糖放进 煮开的水里，准备灼猪肘子麦芽糖溶解后把猪肘子放进去，加一点白 醋让猪皮更松化，大约煮三分钟，把猪肘子捞起来准备拿去炸。2、油锅烧热把油倒下去，油温大概烧到240度左右，把肘子放下去炸，炸 的时候腰小心，肘子炸到金黄色的时候就差不多可以捞起来了，要炸透 备用。3、起锅爆一下姜葱调耗油水，加水的比例就是完全浸泡过猪肘子，加耗油 、味精、鸡粉、糖、综合一下味道，将煮好耗油水和猪肘子倒入盆里， 上蒸箱大概蒸4个小时，蒸好就把骨头取出，然后装盘。4、把提前准备好的鲍鱼摆上去，放点小唐菜添加点色彩，再把提前调制的 鲍汁淋上去，如果在家叶可以耗油汁代替就好。 成品标准：质嫩、味香。
以上完成 谢谢大家!
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