新粮最有营养,若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。

大米放久了变质了能吃吗(大米存放一年会不会坏)(1)

大米存放一年会不会坏?还能不能吃?

稻壳是大米的保护层护身符,使大米能够更长久地保存,以稻谷形式长期放置也没有问题。一旦脱壳,大米就开始了从鲜米陈化的氧化过程。

很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行。殊不知,即使储存地方适当(低温且低湿),放久后仍会变质,内部酶活性降低,结构逐渐松弛。

大米放久了变质了能吃吗(大米存放一年会不会坏)(2)

大米存放一年会不会坏?还能不能吃?

大米保质期因其加工和包装方式不同,而存在差异。真空包装的大米保质期可以达到12个月;普通包装的,可能只有6个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月。

大米放久了变质了能吃吗(大米存放一年会不会坏)(3)

大米存放一年会不会坏?还能不能吃?

因此,一般不建议食用存放超过一年的大米。平时购买大米或者碾米时可以根据实际情况,选择适量的大米。

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