在厨房机械化时代前，为了吃到可口的米饭，人们往往要用明火煮沸水，然后对米进行蒸加工，并且操作者需要持续关注加工过程直至米饭做熟，整个过程非常漫长，用耗时耗力来形容不为过。古老的加工方式显然效率低下，但科技是个颇有魅力的东西，其进步总能给人带来便利，经过科技洗礼的现代人只需要打开某个机器然后坐等开饭即可，而这个神奇的东西就是电饭煲，可以说，这个小东西改变了人类的生活。
时下，电饭煲除了传统的煮饭之外，煲粥、炖汤及制作点心甚至炸薯条等功能在逐渐丰富，而电饭煲也已成为我国绝大多数家庭中的必备厨房电器。据统计，2005年全世界的电饭锅产量达到8500万，其中中国大陆的产量就达到了6000万，我国已经成为电饭煲出产的大国，而由于大陆的电饭锅主要产地是广东，原先我们俗称的电饭锅在普通话中逐渐被粤语的电饭煲取代。
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1.选购电饭煲的规格应考虑人口数量：2至3人的家庭宜选4升的，3至5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。
2.性能方面：要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
3.注意内胆：同等价位的电饭煲要选择重一些的，因为电饭煲会在高温情况下工作。如果锅胆比较薄，导热方面就会不均匀，多用几次的话米饭有可能糊锅；长时间使用的话，薄一些的锅胆会变形。另外，尽量选择氧化涂层内胆，而不要选择喷涂涂层，因为氧化上去的涂层不容易脱落，更健康，选择光泽度好的。
使用电饭煲你需要注意：
1.煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件
2.轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均。
3.使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次
4.饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透
5.在清洁过程中，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电
6.清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净
7.用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件
8.不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方
9.使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全
10.电饭锅的锅体材料有陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。若锅体材料是铝合金，，清洗时不要刷坏它的表面，因为材料中的铝可能会进入饭中，长期使用会使铝元素损害人的脑细胞，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。
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