农村很多公鸡会被阉割，主要原因有两个，一是受当地饮食习惯影响，二是为了提高产能。
在南方地区，阉鸡很受当地人喜爱，不管是逢年过节，还是红白喜事，都会用阉鸡制作白切鸡、卤鸡、烤鸡、炸鸡、盐焗鸡、鸡汤等菜肴来招待亲朋戚友。
但是南方人在食用公鸡方面的禁忌就很多，比如小孩气血旺盛不宜食用，吃多了会流鼻血，还有跌倒损伤的患者也不宜食用，食用过后很容易旧伤复发。
只有一些特殊群体，村里老人才会鼓励多食用公鸡，比如那些久婚未孕的年轻夫妻和产奶量少的产妇等，食用公鸡可以提补精气、提高产奶量。
除了地方饮食习惯导致农村很多公鸡被阉之外，养殖阉鸡还能提升产能，为养殖户增加收益。
阉鸡可以批量带小鸡。阉鸡带小鸡在农村比较常见，养殖户为了让母鸡多产蛋多孵化小鸡，会在母鸡孵出小鸡之后的某一天晚上，用白米酒把阉鸡灌醉，然后把它和小鸡一起放在漆黑的空间内关一天，次日再把它们放出来。
刚放出来的时候，阉鸡对小鸡会有一丝丝的抗拒，带小鸡外出觅食的行为让人感到别扭，偶尔也会啄几下跟随在旁的小鸡，但适应之后，带小鸡会比母鸡更加尽职尽责。
阉鸡温顺不易打架。以前农村基本上家家户户都会养一只公鸡作为种鸡，这些公鸡性烈，经常会有公鸡伤人的事件发生。偶尔还会看到一些公鸡为了争夺配偶相互撕斗，轻则鸡冠流血，重则死亡。
相比公鸡，阉鸡的性情就温顺了很多，大密度养殖也很少会相互打斗，就是打斗也仅仅是互啄几下，不会出现流血现象。
所以，为了在养鸡的过程中减少鸡因争斗造成的损失，现在的农村人很多都会选择批量养殖阉鸡。
阉鸡增重快。公鸡被阉割取出了鸡卵，除了性情变得温顺之外，它的求偶欲望也消退一空，因此体内精气无法排出体外，转而滋养机体和毛发，使得阉割之后的阉鸡体重要比阉割前长得快，羽毛也比阉割前长得快、颜色也很好看。
阉鸡长期的营养积累，也会导致阉鸡体内脂肪含量增加。城市生活的人估计对这些鸡油不屑一顾，农村人看到可就宝贝着呢，煮酿的时候放上一两块鸡油一起煮，那香味老远就能闻到。
所以，总体上阉鸡增重快对于农村人来讲是益处多多，这也导致了很多农村养殖户宁愿冒着把公鸡阉死的风险，也要花钱请阉鸡师傅帮忙阉鸡。
阉鸡是一门技术活，入门容易，想要精通可就难了。那些能够独自行走在阉鸡界的阉鸡师傅，只有经过几百上千次活鸡阉割操作，才能达到精通的地步。
我以前养鸡的时候，虽说也阉过上千只鸡，但苦于没有专业师傅指点，也只能学了个大概。
公鸡阉割很有讲究，一般最佳阉割日龄段是45天~90天左右，阉割前最好喂食一些维生素K3，能起到快速凝血的作用，阉割之后可以喂阿莫西林或新鲜大蒜，对预防术后胀气也有很好的效果。
45日龄左右的小公鸡阉割方法
45日龄左右的小公鸡的鸡冠刚开始生长、变红，这时候由于鸡肋骨比较软，我一般会在鸡腰倒数第一根肋骨边缘处开刀，然后用扩口撑把一边的肋骨与后腿肌分开一个口子，再用鸡卵勺背部慢慢把鸡胸外膜、肠膜、卵外膜分别拨开口子，然后用鸡卵夹轻轻移到米粒大小鸡卵根部轻轻夹住，像撕纸张一样先从鸡卵根部的上端或下端慢慢把鸡卵剥离出来。
手术完成之后，查看鸡体胸腔内部是否有鸡绒毛或血液，如果有，则要用鸡卵勺清理出来，并用鸡的翅膀盖住伤口，做好以上步骤之后就可以把鸡放开，让其自由活动的同时，也要尽量避免受到惊吓，不然轻则导致胀气，重则鸡体内的肠子也会从术后伤口处喷出。
如果阉割之后的鸡出现胀气，也可以在服用阿莫西林、鲜蒜瓣的同时，用牙签刺穿鸡体表皮，把内部的气体排出体外，一般坚持一两次就可以消除积气了。
3月龄小公鸡阉割方法
3个月龄左右的小公鸡阉割方法与45日龄的有一定差异。3月龄的小公鸡胸腔比较大，肋骨也比较坚硬，适合从鸡大腿根部倒数第一和第二条肋骨之间开刀，然后放扩口撑，但由于这时的鸡胸外膜、肠膜、卵外膜韧性会比较强，需要用镊子慢慢撕开，然后用套卵索套住鸡卵根部往外轻轻拉扯使其脱落。
3个月龄左右的小公鸡的鸡卵大多有成人中指大小，且鸡卵的表面已经有明显的血管密布，取卵之后会出一定量的血，但只要把里面的淤血清除后问题不大，很少会出现术后死亡的现象。
成年公鸡阉割方法
阉割成年公鸡，很容易出现伤亡。发育完全的公鸡的鸡卵表面血管很粗大，在取卵的时候必须要夹断这些血管。
问题是即便是在术前喂了维生素K3，且在取卵之前用夹子夹住卵根部的血管，尽量阻断与鸡卵表面血管的供血循环，但取卵之后仍然会有大量的血液从卵根部血管断口处冒出，有一定可能出现术后死亡。
药物阉割公鸡方法
成年公鸡使用手术阉割风险大，为了避免造成损失，也可以用药物阉割。药物阉割成年公鸡主要使用的是五味子和白胡椒，每天早晚各一次，每次用药量根据鸡的体重不同适时增减，坚持喂食可以让公鸡的雄性体征逐渐消失，最后与手术阉割的效果相同。
药物阉割后的公鸡只有坚持服食五味子和白胡椒才可以维持阉鸡的性状，在此之间如果停药，有一部分会重新变回公鸡的模样，如此一来还不如使用物理阉割的方法效果好。
这也是农村养鸡散户或鸡场老板，宁愿花大钱请阉鸡师傅，也不愿用药物阉割的原因所在。即使阉鸡师傅在阉鸡 的过程中出现一部分鸡只死亡，它的成本也会比使用药物阉割花费的药物、时间成本小很多。
