天热,我家每半个月做一锅这肉,随吃随取特方便,烩面炖菜都特香。

六一了,天气更加热了起来,一日三餐下厨是件闹心事儿,我和宝爸属于吃点就胖型,可俩儿子不成啊,长身体的时候,营养得跟得上。所以呢,天热的时候我总会买上几斤牛肉,炖它一大锅,够吃半个月了,随吃随取非常方便。

西北木须肉(此肉再贵也要给孩子吃)(1)

说起牛肉,好多人说太贵,还是吃点鸡肉猪肉啥的,其实呢,牛肉可比猪肉和鸡肉要好很多,强健身体这俩可是比不了,尤其是长身体的孩子,再贵也要给他们吃,身体棒棒的才是福!

炖牛肉,用什么部位的肉好呢?当然是牛腩了!牛腩即为牛肚子上的肉,有肉、筋,带点肥油花,炖出来更香。那么牛腩的家常做法,怎样才能调料少还没腥味呢?我的方法是放洋葱,这是我用了好多年的方法,特好用,提味提香,炖制的过程中洋葱已经炖化融入到汤汁里,还完全吃不出来,反倒是肉更好吃了汤更鲜美了,下面就看看宝妈到底是怎样做的吧!

西北木须肉(此肉再贵也要给孩子吃)(2)

【家常炖牛肉】

需要的食材:鲜牛腩2000克,大个洋葱1个(140克),姜6片,香叶3片,八角6个,桂皮6克,盐适量,料酒3勺,酱油适量,白糖1勺,植物油

详细做法:

第一步,现买的新鲜牛腩肉,用鲜牛腩要比冷冻的好吃太多,口感嫩还特香,有点肥的更好吃,便于以后烩菜或煮牛肉面好吃

西北木须肉(此肉再贵也要给孩子吃)(3)

第二步,把牛腩切成等大的块,放入一个大一点的盆里

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第三步,水龙头下反复抓洗,洗去血水,直到水清凉。这是减少牛肉腥气的方法,做出来的牛肉颜色也好看

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第四步,洗净的牛腩块冷水入锅,大火烧开,放几片姜和料酒焯至无血水,中途撇去浮沫

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第五步,焯水的这个时间把洋葱切碎,把炖牛肉的八角、姜片、桂皮、香叶备好,尤其是洋葱不可少

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第六步,炒锅烧热放植物油,倒入洋葱碎、八角和桂皮、姜片炒香。这一步里,洋葱要炒透,用炒过的洋葱来炖牛肉是绝搭,提香去腥

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第七步,捞出牛腩入锅。开大火煸炒至牛腩块颜色微黄

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第八步,倒入没过食材1.5寸的开水,加入料酒去腥,放白糖提鲜,加盐调味,酱油提色,大火烧开。这一步里,如果牛腩老的话会不容易炖烂,方法是加入一个山楂或橘子皮或一点茶叶,烂得快。

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第九步,倒入燃气压力锅,拧好上盖,烧开后转小火压制35分钟.用电压力锅的选牛羊肉档就好。我做的比较多,第一顿直接吃,之后的凉透后连汤分袋冷冻,随吃随取,用来做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖萝卜等都非常好吃。

西北木须肉(此肉再贵也要给孩子吃)(11)

关于家常炖牛肉的制作要点宝妈再唠叨几句,总结一下:

一,用新鲜的牛腩更好吃,建议买回来不要冷冻直接炖

二,这道炖牛肉,好吃的要点是洋葱的加入,把它炒软炒香再炖牛肉,特别的提味,不建议省略

西北木须肉(此肉再贵也要给孩子吃)(12)

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