广东，在不少人眼中，是一个会吃的地方，这的饭菜小而精致，广东人也是吃尽天下物，稀奇古怪的食材都能成为他们的盘中之物。但论起喝，很多人觉得广东人“差远了”。
饮食文化很奇特，吃喝二字形影不离，一个地方的人会吃一定也会喝，广东人也不例外。在广东，喝汤、喝糖水没人能比得过。说起喝酒，广东人也不逊色，可以排进全国前三。作为北上广深中占两席的广东，人口很密集，全国各地的打工人聚集于此，这里不仅商务酒局多，地摊喝酒也多，所以广东对白酒的需求也是比较大的。
当地的特色白酒“玉冰烧、长乐烧以及九江双蒸”不仅在广东表现的很好，邻近几省以及东南亚地区华侨群体中的影响力也是很大的。广东人喝酒以米酒和豉香白酒为主，主流的酱香酒市场不大，这让不少喜爱酱酒的小伙伴感到遗憾。
不过，历史上广东也出现了不少酱酒，其中最出名的当属“梅鹿液”，它是人们口中的“广东茅台”，曾经一箱100多没人买，如今停产了，现存的白酒成了纪念版，单瓶售价被炒到了3000多一瓶，如此传奇经历实属唏嘘不已。
虽然当初在梅鹿液的巅峰时期，酒厂变动导致破产，但这款酒的品质始终在线，所以在多年后的今天，残存的这批酒才能被大家推倒3000多一瓶的价格。仔细查看梅鹿液的历史，尽管比较短，但它坚守自身，以提高白酒品质为己任，就已经是多少白酒的榜样。俗话说：我若盛开，蝴蝶自来，或许就是这样吧。
跟梅鹿液一样命运的白酒不在少数，但挺过来的少之又少，这里面做的比较好的还属下面这款来自贵州的酱香酒“遵仁台”，它被誉为茅台镇新兴酱酒中的一匹黑马，前途无限。
这款遵仁台是贵州茅台镇新推出的一款性价比高的百元酱香酒，定位是中端酱酒，等级达到了罕见的“优级”。
它的酿酒厂建在寸金寸土的茅台镇，在这里受到传统酱酒工艺的熏陶，在酿造遵仁台酒时酒厂师傅也得到了不少启发。遵仁台这款酒采用仁怀的糯高粱作为主要原料，将有机小麦和赤河水作为辅料酿酒。
当地12987酱酒酿造工艺将这些原料进行165道工序的复杂轮回，差不多365天以后，最佳品质的基酒被取出。下一步工序是将基酒封存5年，目的是沉淀陈香，让酱酒酒体更加醇厚。
酱酒结束封存后最后一步就是勾调老酒，遵仁台选择了10年份的老酒，这样操作之后，酒质老熟、酒花漂亮的遵仁台酒就呈现在大众眼前，入口浓郁的酱香柔和绵甜，轻嘬一口粮食香和花果香、曲香在口中迸发，酒味层层递进，层次感强。遵仁台，是一款难得的老酒，能被人发现真是太幸运了。
总结：不管是如今爆火的茅五剑，还是被人追忆的梅鹿液，亦或是蓬勃发展的遵仁台，要想发展，沉淀自己是必要的，大家觉得呢？
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