鸭舌是鸭货里最好吃的,外面买的贵还不说,还会拌油保持亮泽,夏天了,这些自己做吃着踏实点儿。
By 欧阳茹芯99
用料
- 鸭舌 500克
- 大蒜 一个
- 大葱 2根
- 姜 50克
- 啤酒 330ml
- 白酒 50ml
- 香叶 2片
- 花椒 10克
- 麻椒 10克
- 干辣椒 10克
- 冰糖 10克
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 黄豆酱 1大勺
做法步骤
1、鸭舌洗净,放葱姜白酒焯水去腥,焯好用水冲洗干净。
2、热油爆香花椒麻椒,加葱姜蒜翻炒,最后加辣椒,不要炒糊,要不影响口感。爱吃辣可以多放。
3、放入鸭舌翻炒,加入酱油,啤酒,黄豆酱,冰糖,大火煮开转小火,放入适量盐。
4、20分钟左右,这样就可以捡出来码烤盘上。过滤掉料渣的汤汁淋在鸭舌上,烤箱预热一下,150℃烤10分钟。
5、成品装盘。
小贴士
鸭舌洗净凉水进锅,焯水时加入白酒去腥,可以加料酒,我家料酒用完了就搁白酒了,之后再清洗要刮去鸭舌上的硬毛。再次进锅放的啤酒也可以换成黄酒,其实我觉得放黄酒的味道更好,我这次的刚好用完了。 烤的时候应该撒点儿白芝麻,我一忙忘了。
鸭舌的营养功效
1.强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用
3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
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