要说南北差异最大的地方，江苏一定是坐在评委席上的，秒杀一众选手。
江苏南北差异之大，已经到了：同是江苏人，出了乡镇和同县城的人都吃不到一块的地步。
南北差异之大，甚至常常会让江苏本地人奇怪他们到底是不是同一个省市的。
比如江北人喜欢吃咸的，喜欢吃生的海鲜，喜欢吃面食，而江南人口味偏甜，喜欢吃糕点和稻米，是著名的鱼米之乡，还是“婉约”的代名词。
毫不夸张地说，两个江北人和江南人要是被关在厨房里，能为中午到底吃什么打起来。
接下来，我们走进江苏，了解江苏的“五大怪菜”，这些怪菜在当地人眼里，是家常菜，是心头爱，但是在外地人眼里，就变成了难以下嘴的奇葩怪菜。
第一道：知了猴
知了在徐州一带很是常见，学名叫蝉，有些地方叫知了龟，河南农村人多叫做爬杈。
知了猴一般在夏季雨后会成群结队的从土里面钻出来，经过一个晚上的蜕变，第二天就能展开翅膀，飞到树枝上蝉鸣了。
以前农村老人都说一只知了猴往往是在地底下深埋17年，一朝破土，这种东西很是难得。
说起知了猴，很多城里长大的孩子可能感觉不深，农村长大的孩子共鸣会更强烈。在以前清贫的农村，夏日晚上，吃过晚饭，拿着家里面的手电筒，专往密林深处跑。
这个时候知了猴，往往还在树的根脚，慢慢地往上爬，这时一只手捏着知了猴的背部，捉住它往装水的瓶子里面一放，就不用再管了，因为知了猴钻不出有水的瓶子。
徐州一带人是这样吃知了猴的，油炸着吃，红烧着吃，蘸一些食盐，椒盐，焦黄酥脆，香味四溢，很是香嫩可口。
这道怪菜，您吃过吗？
第二道：豆丹
一碗豆丹端上桌，能把外国人吓得冷汗直冒，原因是这碗里面的都是豆天蛾的幼虫，看起来格外呛人。这碗汤在本地人眼里，可以被称为“绿参汤”。
豆丹是豆天蛾的幼虫，以吃豆叶为生，别看它相貌丑陋，在江苏省灌云一带，这可是千金不换的美味。
每个地方招待客人都会必备几道硬菜，灌云地区招待客人的硬菜就是这道，除了灌云，在别的地方想吃也吃不到。
传闻，关于豆丹还有个有意思的传说。传闻灌云一带的人在收割豆子的时节，大人们去田里收割豆子，留下一堆小孩子没人照看，这时来了个簸箕奶奶。
簸箕奶奶见孩子们饿肚子了，从豆田里面割了一把豆子，留下豆虫，放到火里面烧一烧给孩子们吃，孩子们吃得很是开心，抬头正要感谢簸箕奶奶，谁知道怎么都找不到簸箕奶奶。
有人便说这簸箕奶奶便是神仙变的，带给他们好吃的来了，神仙的食物叫“仙丹”，于是这道怪菜便叫作了“豆丹”。
别看这道怪菜其貌不扬，现在市场价已经到了200元一斤，有的甚至能炒到上千块一斤。这道怪菜，您能接受吗？
第三道：Sha汤
这道汤在徐州宿迁一带很有名气，因为黏糊糊、辣乎乎，很受当地人喜欢，一般以鸡汤为底料，麻辣鲜香，口味独特，是当地人最爱喝的早餐。
这道汤的谐音也是：“啥汤？”因为它的长相却是让人看着就没胃口，很难让人记住名字，外地人一打听这是啥汤，就算知道了下次还是再问，于是Sha汤的名气也就这样传开了。
这道黑乎乎的汤，您能接受吗？
第四道：春潮涌动
这么有诗意的名字，一般人很难联想到丑陋的东西，但是这个名字确实是起给“蛆虫”这道怪菜的。
最爱吃这道怪菜的是海安人，他们最喜欢吃油炸的蛆虫，蘸上椒盐。成排的蛆虫，油炸之后，金黄透亮，很是馋人，在当地很受欢迎。
不说外地人了，就连本地人第一次吃这道怪菜都要做心理建设，但是只要吃过一次就很难拒绝第二次。
其实，能被端上餐桌的蛆虫，多是人工饲养的，人工饲养蛆虫在海安地区已经是一条成熟的产业链了，市场上的蛆虫有的甚至能卖到上百元一斤。
有些“吃的奇”的朋友，专门为吃上一口蛆虫，驱车百里，就为了去海安吃一口地道的“春潮涌动”。
这道怪菜，您能接受吗？
第五道：菊花脑蛋汤
最爱吃这道菜的地方是南京，清凉解暑的菊花脑搭配凉性的鸭蛋，是炎炎夏日最好的解暑圣品。
这道怪菜选用的主要是野菊花的嫩苗，菊花的嫩苗在南京当地很是常见，因此被拿来做汤喝，也是出于食材取得方便考虑。
野菊花本身就是去肝火的药材，新鲜采摘下来的野菊花脑更是鲜嫩的不得了，做汤喝加上一个鸭蛋，清淡又不失味道，很是难得。
这道怪菜比起其他的来说，倒是比较容易让人接受的了，口味清淡的朋友可以试试。
以上就是江苏“五大怪菜”，哪道是你的心头爱，哪道你最不能接受的？欢迎在评论区留言你知道的江苏怪菜。
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