三分钟即可搞定的沙县拌面（饕人推荐面食系列之沙县拌面）

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饕人推荐面食系列之沙县拌面

沙县小吃绝对是哪一条小吃街都不会缺少的重要门店，在这里我们可以吃到沙县这个地方成百上千年传出来的各种美食。而沙县拌面又是其中浓墨重彩的一笔，沙县拌面用的面条是最讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。拌面最重要的就是花生酱，沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。今天晚上快去街头巷尾的沙县小吃门店品尝一下这个美味吧。