夏天开胃的美食除了卤菜、凉菜,还有很多面食,今天将为大家讲解一种陕西酸汤饺子的做法,酸汤饺子不是大家想的那么简单,陈醋配上油泼辣子就是酸汤饺子,正宗的酸汤饺子中的酸汤是需要辛香料、陈醋、红糖、水熬煮出来的,今天我们邀请到了陕西的张大叔,让他教我们如何正确的熬煮酸汤,张大叔说,他熬酸汤的做法,传承了26年,非常的正宗,是独家秘制配方,煮出来的味道堪称一绝,今天就教给大家。

如何做酸汤饺子的酸汤(传承26年的正宗酸汤饺子做法)(1)

酸汤

酸汤配方:八角3克、香叶1克、桂皮2克、花椒2克、陈皮2克、甘草2克、小茴香1克、水300克、陈醋100ml、红糖5克。

酸汤做法:先将辛香料洗净,放入锅中,加水,文火煮20分钟,然后放入醋,再小火煮10分钟,最后加入红糖,过滤出辛香料,酸汤就做好了。

食材:饺子10个、虾米3克、虾皮2克、紫菜2克、香菜3克、葱花2克、油泼辣子10克,食盐、胡椒、鸡精适量。

做法:

1.先将饺子下锅,加入适量盐,煮到8成熟,点适量水,直到煮熟即可。

2.然后放入半碗煮饺子的水在碗中,加入香菜、葱花、虾皮、紫菜、油泼辣子、食盐、胡椒粉、鸡精,再放入煮熟的饺子,最后放入20ml煮好的酸汤即可食用。

如何做酸汤饺子的酸汤(传承26年的正宗酸汤饺子做法)(2)

酸汤饺子

3大诀窍:

1.酸汤是酸汤饺子的点睛之笔,大家可以用市面上的五香粉或十三香代替,味道都是很好的。

2.一般吃酸汤饺子选用的是牛肉饺子,大家自己做或买冰冻的饺子,都是可以的。

3.酸汤饺子一定少不了香菜、葱花、虾皮、紫菜这几种食材,少一种,都会差味,除非自己不爱吃。

如何做酸汤饺子的酸汤(传承26年的正宗酸汤饺子做法)(3)

酸汤饺子

这就是做酸汤饺子的全部过程,只要酸汤做好了,味道就会很好,特别是天气热的时候,特别建议大家食用,不仅能够开胃,还能提神,大家一次可以多做一些酸汤,冷藏好就可以一直使用,最后感谢张大叔的配方和做法,愿各位美食爱好者都能做出正宗的酸汤水饺!

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