牛油在火锅中起什么作用（火锅打锅生牛油是起什么作用）

火锅打锅放生牛油是干什么用的？

火锅打锅放一坨生牛油是因为川渝地区或者云贵川渝地区，他都是老油火锅，回收油就是共享锅底的意思。他老油收的不好，或者老油洗太多次了少了一股牛油味或者牛油脂味不重了她就往里面放一坨生牛油，他一是为了增加牛油脂味，二是为了增加牛油的厚重感醇厚度。有个说法就是，你看他一家店铺一个月近好多生牛油你就知道他的生意好不好以，收老油技术咋样了。老油回收多不多了。