过了雨水，春姑娘的脚步也越来越近了！山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……终于又到了一波春季美食大赏的时刻。俗话说：四季更替，适食而食，不时不食，没错，是时候一口“鲜”一口“嫩”，把春天“吃进”肚子里啦！
春笋
春天里最嫩的美味
春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。
油焖春笋，在江南是家家户户都会烧的一道笋菜——通常选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。再挑剔的胃口，怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
Tips：诗画浙江，山水多，竹子也多。有竹子就有春笋的小尖牙，到处都有鲜嫩的春笋。其中以丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。
荠菜
吃了荠菜，百蔬不鲜
荠菜，应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。
荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！
马兰头
人气超高的野菜
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒。焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
Tips：马兰头生长在田园间，这两天就可以去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，找找有没有马兰头的影子，体验一把采摘的乐趣。
螺蛳
一味螺蛳千般趣
“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉，最为鲜嫩肥美，壳中还没有小螺蛳。也就是说，再等一个月，差不多就是吃螺蛳的好时节啦！
浙江的螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
Tips：开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳，都是很有名的肥嫩鲜美哦，这个春天，可别错过啦~
河蚌
春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮
春天是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。
河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。除了搭配菜苔，河蚌和豆腐也是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。
Tips：嘉兴平湖、绍兴诸暨等地的河蚌养殖最为兴盛，闲来无事可以去赏赏春日风光，吃吃地道河蚌，不论湖光山色还是珍馐美味都能“尽收囊中”。
蛏子
肉嫩味鲜的“唐僧肉”
每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去，每一口都带着鲜啧啧的大海味道。
蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。
香椿
入春必吃的一道菜
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋，既健胃开脾，又能增强机体免疫功能。
香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
龙井虾仁
最“小清新”的杭帮菜
龙井虾仁这道菜，看着就美：虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，甚是清爽。龙井茶的清香中和了虾的腥味，还提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
Tips：龙井虾仁是杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。清新可口，春天尝试是最适合不过的。
豌豆
一口气可以吃下两碗
一到春天，那颗颗小精灵一样的豌豆就上市啦。想必大家和豌豆相关联的童年记忆，就要属豌豆饭了：最新鲜的豌豆，混合糯米和咸肉一起，在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味的说。
鲳鱼
鲜味爆棚的满足感
每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时的鲳鱼最为肥美鲜嫩，因此这段时间，就是品味鲳鱼的最佳时节啦。
关于鲳鱼的吃法，宁波的鲳鱼烧年糕可以说是一绝：鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。
青团
它的甜糯怎么都吃不腻
捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉，这便是清明时节，南方人必吃的青团了。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。
老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是常吃的麻心、豆沙馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，真真是沁人心脾。
春天的味道，你尝了吗？
资料/诗画浙江文旅资讯
,
