蚕豆和鸡蛋搭配，简单炒一炒，鲜美营养还下饭，真好吃
开始研究美食后发现这蚕豆的功效， 就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们补脑吧。 但不管怎么样， 对蚕豆的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来自己剥着来吃。
其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和一起来炒着吃， 鲜嫩、香甜、软糯， 是让人着迷的好味道，蚕豆之所以补脑，是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙，锌，锰磷等所含有丰富的胆石碱能够增强脑部的记忆力能力，达到健脑补脑的功效。
除此之外，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A，孕妇和儿童可以适量吃蚕豆，对身体的健康是大有好处的。
蚕豆和鸡蛋搭配，简单炒一下，鲜美可口还下饭，真的很好吃，大家快来试一试吧。
【菜品】：蚕豆米炒鸡蛋
【烹饪食材】：新鲜蚕豆200克，鸡蛋两个，胡萝卜一段，食用油适量，盐一勺，生抽一勺。
【烹饪步骤】：
1、这道菜的做法比较简单，食材也很简单，准备新鲜的蚕豆和两个鸡蛋，还有一小块胡萝卜。
2、提前将蚕豆剥壳去皮，然后放入碗中备用。
3、胡萝卜洗净之后切成小丁装入碗中备用。
4、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用。
5、锅中加入半锅水烧开，钟开之后加上一点盐和食用油，将蚕豆和胡萝卜丁放入开水中焯水两分钟，加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后，依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感。
6、锅中添加适量的食用油，油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中，快速翻炒，炒好的鸡蛋炒出来备用。
7、另起锅烧油，然后将蚕豆和胡萝卜丁放入锅中快速翻炒一分钟。
8、然后加入炒好的块蛋块。
9、根据个人口味，添加盐和生抽，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的蚕豆炒鸡蛋就做好了，简单好吃，蚕豆鲜嫩又脆爽，家人都很喜欢吃。
【烹饪小贴士】：
1、蚕豆富含维生素C和钙，钙是人体骨骼发育特别重要的微量元素，常吃蚕豆能加强骨骼对钙的吸收，有利于孩子长高。
2、蚕豆要选择新鲜的蚕豆，这样的口感比较好，别鲜嫩，需要提前焯水，但是焯水的时间不能太长，大约否则会将蚕豆中的营养成分流失掉。
3、因为这道菜本身就比较清淡，所以没有添加特别的调味料，只有加入一点盐和少许的生抽调味即可，大家也可以根据自己的口味来适当添加。
【文案编辑】目海食王小厨
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