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1、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等
2、 今天老刘就来分享一下“啤酒焗基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、洋葱、生姜、小葱、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、芝麻油、啤酒
4、先在基围虾碗中放入清水中，把基围虾的泥沙吐出来，再用流水冲洗干净，再把基围虾的虾脚剪掉，剪掉虾枪的同时，把虾头剪出一个缺口出来，用剪刀轻轻一挑，可以把虾胃挑出来了，后面的虾黄不要挑掉，虾黄特别好吃
5、再在虾的第三节处把虾线挑出来，所有的虾处理好以后，再次用流水冲洗干净。再把洋葱切丝，抖散后放入盘中，生姜切片，小葱切段，一起放入盘中。蒜子压扁斩成蒜末、小米辣去蒂以后切辣椒圈、小葱切末，一起放入小碗中备用
6、再倒入热油激发出香味，然后开始调味，先淋入多一些的生抽、一勺白糖、适量香醋，最后再淋入芝麻香油，盐就不用放了，生抽是咸的，搅拌均匀，蘸基围虾的料汁就调好了。这个万能调料汁蘸什么都好吃
7、锅控干后先平铺上一层姜片，再铺上一层葱节，上面再摆上一层洋葱丝，然后把基围虾平铺在上面，这种呢方法处理的虾吃起来一点不腥，而且肉质非常的嫩滑，再沿着锅边倒入一点点啤酒，大概四分之一瓶就可以了
8、啤酒不光起到去腥的作用还可以增香，然后盖上盖子，开大火烧五分钟。时间到时，打开盖子，里面的啤酒已经蒸发的差不多了，这种方法做出来的比水煮的营养不流失，而且虾肉非常的鲜嫩，把虾夹到盘中就可以开吃了
9、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物
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