大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上！
我家年夜饭，一直喜欢在家烹饪，可以做些平时少做或者食肆少见的特色菜品，亦系自己的乐趣。虽只有一家三口吃，我今天还是烹饪了六菜一羹：八桂佛跳墙、红烧鹿肉片、银芽鹿肉丝、金华玉树鸡、蚝鼓发菜拌生菜、广府习俗腊味双拼和皇菊花胶鸡丝羹。
南方的朋友，可能对梅花鹿鹿肉有些陌生,但是对于北方人，特别是吉林人来说,鹿肉是一种不可多得的滋补型肉类——有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。
今天烹饪了两款家常梅花鹿鹿肉菜品：红烧鹿肉片、银芽鹿肉丝。烹饪鹿肉记得放入花椒水，去除腥味，放些苹果切片更好，提香去腥。就鹿肉而言，放料酒、醋去腥的作用不大。
金华玉树鸡，系广东省传统的十大地方名鸡菜之一，属于粤菜系，现在比较少见。准备一个大盘子，一块去骨鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上，菜薹喻如玉树。
在中国很多的地方都有"无鸡不成宴"的风俗，鸡与"吉"谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡，更是必不可少的角色。
金华玉树鸡不但造型美观，颜色亮丽，很有吉庆的气息，而且荤素相间，味道鲜嫩，非常适合长者和小朋友。主要食材：三黄鸡，金华火腿，芥兰。 2023-01-20
