随着生活条件越来越好，大家从单纯的猪肉、鸡肉等常见的肉类，到现在餐桌上的大虾大鱼，当然，每一种食物都有它特殊的口感和营养。中国人在烹饪上有着独到的优势，能够把每一种的食材都发挥出它的本味。最朴实的做法，最能保留食材的原滋原味。今天和大家分享“炖”这一烹饪方法。无论炖什么肉，只要加这“两种”调料，肉质鲜嫩入味，越炖越香。这就是姜和盐。姜能去腥除膻，而盐是百味之本，做任何菜都不能缺少。今天和大家分享的这道清炖羊肉，不需要太多的香料，这两种简简单单的调料就能很美味。
恰玛古清炖羊肉
By 天山可可
配料：
新鲜羊肉 700克、恰玛古 300克、精盐 适量、洋葱 适量
烹饪步骤：
1.食材：恰玛古 连骨羊肉 洋葱 盐 香菜
2.把洋葱去皮切小块，把羊肉切块
3.下入沙煲里
4.加凉水
5.大火烧开，撇去浮沫转小火加洋葱块一起炖2小时左右
6.把恰玛古洗净切块
7.加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可
8.把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌
烹饪小贴士：
选购技巧1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。
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