距离2022年除夕夜没几天了，除夕夜是全家团圆的日子， 大家欢声笑语，围坐在一起，举杯欢庆这重要的日子。 除夕夜年夜饭，非常丰盛，除了大鱼大肉，家常小炒也是不必不可少的，今天分享12道家常小炒的做法，香味扑鼻下饭，荤素搭配，好吃好做，营养又美味， 再也不愁炒啥了，有滋有味开心过大年。快收藏吧，有空试试吧。
【虾仁番茄炒荷兰豆】
原料： 鲜虾 荷兰豆 番茄 荷兰豆 姜末 料酒 淀粉 料酒 油盐
制作： 虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入适量的盐和少许油，将荷兰豆放进锅中烫变色后捞出备用。热锅凉油， 将虾仁放入锅中翻炒变色； 加入 番茄块炒至微微出汁； 加入荷兰豆进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【秋葵蟹味菇炒鱼糕】
原料：秋葵 鱼糕 秋葵 蟹味菇 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，将秋葵整根放进锅中焯2分钟后捞出切成片备用；热锅凉油，加入蟹味菇进锅翻炒至微微发软， 加入鱼糕进锅翻炒几下，再加入秋葵片进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【腊肉炒泥蒿】
原料： 腊肉 泥蒿 蒜 干辣椒 油盐
制作：先将腊肉放入开水清洗后放入锅中蒸上二十分钟； 将蒸好的腊肉切成片备用；热锅凉油，加入腊肉片进去翻炒至腊肉的肥肉透明，加入蒜片和干辣椒进去翻炒香味，放入泥蒿进去翻炒至微微变色，最后放入适量的盐翻炒均匀即可。
【四季豆炒牛肚丝】
原料：卤好的牛肚丝 四季豆 蒜 红椒 生抽 油盐
制作：烧锅水加入点盐和油， 将四季豆整根放入锅中焯水，焯煮到九成熟后捞出来切成小段； 烧热锅放入适量的油， 放入蒜和红椒进去煸炒爆香，加入牛肚丝进去翻炒几下； 加入少许酱油翻炒上色，加入四季豆继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
【鸡蛋木耳炒包菜】
原料： 鸡蛋 木耳 手撕包菜叶 油盐
制作：提前将黑木耳泡软； 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用； 鸡蛋加入少许盐打散备用； 热锅凉油， 倒入鸡蛋液进锅炒熟后先盛出来备用； 热锅少许油，加入包菜叶进锅翻炒几下； 加入黑木耳进锅继续翻炒两下； 加入 盐翻炒均匀，最后将鸡蛋进锅翻炒均匀即可。
【腊肠炒藕片】
原料: 腊肠 藕 姜蒜 蚝油 红辣椒 葱花 油盐
制作：先将香肠放进锅中，加入少量的水和油，焖煮两、三分钟，再煎出部分油脂；加入姜蒜和红辣椒丁翻炒出香味，加入藕片继续翻炒； 加入生抽和少许水焖煮一下； 最后加入少许盐等翻炒均匀即可。
【牛肉炒蒜薹】
原料： 牛肉片 蒜薹 姜末 淀粉 料酒 生抽 油盐
制作：牛肉片加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 烧热水加入少许盐和油；将蒜薹进锅焯煮至九成熟； 烧热锅放入适量的油，放入牛肉片进锅翻炒至变色，加入蒜薹进锅继续翻炒； 最后加入 盐调味翻炒均匀即可。
【辣子鸡丁】
原料： 鸡腿肉 熟花生米 鸡蛋 干红辣椒 姜葱蒜 白芝麻 料酒 生粉 油盐
制作： 鸡腿丁加入盐、料酒、生粉、 鸡蛋、 胡椒粉等调味料，拌均匀腌制20分钟； 将鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部，12-15分钟，中间翻个面至鸡肉丁熟。热锅凉油，加入葱姜蒜末、红辣椒末炒出香味，下入鸡块小火慢慢翻炒；起锅前放入熟花生米继续翻炒两下，起锅装盘后表面撒上白芝麻。
【笋瓜爆炒猪肝】
原料： 猪肝 笋瓜 蒜 料酒 淀粉 生抽 葱花 胡椒粉 油盐
制作： 猪肝片加入适量的盐、料酒、生抽淀粉等调味料拌均匀； 调制碗汁：盐、蒜片、生抽、料酒、淀粉和少许水拌均匀。烧锅水，将腌制过的猪肝片放进锅中烫变色后捞出备用。锅中放入少许油，加入笋瓜片进锅翻炒至微微软，加入焯好的猪肝片进锅翻炒均匀，倒入提前调制好的碗汁焖煮2分钟后大火收汁，再撒入葱花即可。
【洋葱爆鱿鱼】
原料： 鱿鱼 胡萝卜 洋葱 青蒜 水淀粉 油盐
制作： 烧锅水将鱿鱼块放入锅中焯烫一下快速捞出；热锅凉油，将洋葱放进锅爆香； 加入胡萝卜片进锅翻炒，加入鱿鱼放进锅中翻炒两下，再加入少许盐翻炒均匀； 加入少许水淀粉勾芡，最后加入青蒜进锅翻炒变色即可。
【彩椒炒鱼片】
原料：草鱼片 黄瓜 红黄彩椒 蛋清 姜末 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐
制作：鱼片加入盐、料酒和胡椒粉，拌均匀腌制一下，放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲； 热锅凉油， 加入姜末进锅爆香，加入腌制好的鱼片进去翻炒至鱼片变色，加入准备好的红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒；加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
【腊肉炒冬笋】
原料： 冬笋 腊肉 青蒜 生抽 糖 油盐
制作： 烧锅水放入少许盐， 将冬笋放进锅中焯煮2分钟后捞出； 锅中放入少许水和油，下入腊肉片煎至将腊肉片油脂煎出， 再加入蒜片翻炒爆香，放入笋片继续翻炒； 加入生抽和糖调味翻炒均匀，加入蒜白和盐继续翻炒，最后加入青蒜叶翻炒变色后即可。
,
