虽然鲜活的海产品味美汤鲜，海味干货也有它独到的一面。
1.墨鱼干
体形完整、光亮洁净、颜色柿红，有香味、够干、淡口的为优质品。体形基本完整、局部有黑班，表面带粉白色、背部暗红的次之。
2.鱿鱼干
体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色，表面有细微的白粉，够干、淡口的为优质品，体形部分蜷曲、尾部红中透暗、两侧有微红点的次之。
3.牡蛹
牡蛹(牡蛎的幼虫),体形完整结实、光滑肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳、肉色金黄、够干、淡口的为上品;体形基本完整.比较瘦小、色赤黄略带黑的次之。
4.虾米
虾米肉细结实、洁净无斑、色鲜红或微黄、光亮，有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为上品肉结实但有些黑斑或粘壳、色淡红、味微咸的次之。
5.章鱼干
体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮.体色柿红带粉白,有香味、够干、淡口的为上品:色泽紫红带暗的次之。
6.鲍鱼干
体形完整、结实、够干、淡口、柿红或粉红色的为上品，体形基本完整、够干、谈口、有柿红色而且背部略带黑色的次之。
7.海参
体形完整端正、够干(含水量小于15%)、淡口、结实而有光泽、大小均匀、肚无沙的为上品，体形比较完整、结实、色泽较暗者次之。
8.鱼翅
鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量最好。鱼翅的品质- 般是以够干、淡口，割净皮肉带沙黄色的为佳品。
这些点你学会了吗？这么实用还不赶快收藏起来应急用，有不懂的朋友可以在下方留言哦，爱你比心~
,
