馒头改良剂,能增强面团的稳定性,使面团的可操作性更好,为酵母提供营养源,使面团持续膨胀,明显缩短发酵时间,有效保持成品水分,延缓衰老,是成品更加新鲜柔软,改善面制品的内部制构,使面团内部组织更加细腻,有嚼劲,赋予面制品光滑的外表,提高成品的口感,并使成品更有营养。

馒头改良剂有哪些(馒头改良剂是什么)(1)

天下仓馒头改良剂主要成分:

本品为白色至浅黄色粉末,由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成,属生物型面团改良剂。

产品功能:

1, 馒头改良剂是专为生产高档馒头设计的复合生物型改良剂,该产品运用生物酶的酰基转移原理,能显著地提升馒头的品质。

2, 改善馒头表皮光亮度。

3, 增大馒头体积。

4,改善内部组织结构和口感,均匀、细腻,富有弹性。

5,防止馒头老化回生,馒头的复蒸性好。

6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。(最佳用量需依据面粉质量与蒸煮试验)

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