将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出 ,今天小编就来聊一聊关于如何做东北酱大骨窍门?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何做东北酱大骨窍门
将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。
焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。