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豆腐，是一种比较家常的食材，一般的菜市场都能轻易地买到，而且每家每户都喜欢吃它，价格实惠，营养价值还很高，一般最常见的有三种，一种是北豆腐(老豆腐)，一种是南豆腐(嫩豆腐)，还有一种就是内脂豆腐。北豆腐一般含水量在88%左右，比较硬，南豆腐含水量高达90%以上，很松软，内脂豆腐跟前面两种豆腐制作方法不一样，利用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。因为改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，易于保存。今天涛涛食堂就用鲜嫩的内酯豆腐为大家带来这道肉末豆腐，质地细嫩有光泽，口感舒适味道好，希望大家能够喜欢。
—————【肉末内酯豆腐】—————
【菜品介绍】
感谢大家关注涛涛食堂，今天涛涛食堂将为大家带来的是非常受欢迎的一道家常菜——肉末豆腐。肉末豆腐是很多人喜欢吃的一道家常菜，由豆腐和猪肉一起制作而成，豆腐咸香入味，味道鲜美，是一道不错的下饭菜。今天涛涛将用内酯豆腐来做这道菜，内酯豆腐做成的菜不仅蛋白质含量更加丰富，而且含有人体必需的八种氨基酸，含有比例也更接近人体需要，还含有补钙的作用哦！
【用料】内酯豆腐、鸡蛋、葱、蒜、生抽、淀粉
【做法步骤】
1、准备一块内酯豆腐，碗中打入四个鸡蛋，放入蒸锅，蒸锅上汽蒸15分钟。
2、锅中油热爆香葱、蒜，放入肉末迅速发散。
4、加入生抽，放入水淀粉勾芡，浇在内酯豆腐上即可。
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【小贴士】
1.炒肉末时可以适量放入点食盐，因为家里吃的比较清淡所以没有放盐。
2.鸡蛋可以加盐打散后上蒸锅，这样吃着口感更均匀。
3.内酯豆腐较柔嫩，上蒸锅蒸煮时间不宜太长，蒸煮时间太长口感会变老。
（亲爱的读者朋友如果你们对这道菜还有什么更好的建议及意见，欢迎在评论区留言哦！让大家可以共同学习共同成长。）
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