冬天不说一下冬笋，好像说不过去。眼看着春天就要来了，玉兰花早早的开了满树繁花，杨柳吐出了嫩芽，中午的气温都在15度以上，那么春笋也就要冒出头了。接下来我们就会大吃特吃春笋了，可是说实话，冬笋还没吃够呢。
冬笋向来比春笋金贵，个头小，质地紧实，口感脆嫩，不会有大大的春笋经常有的“哈味”，做菜的时候用来当配料，百里挑一。比如咱们宁波人最爱吃的咸齑冬笋，冬笋可以切成大块，切成片，切成丝，煮着吃，炒着吃，炖着吃，清爽脆嫩，怎一个“鲜甜”二字能够概括。
做春卷、包子、饺子的内馅的时候，加点冬笋丁去，比光是蔬菜馅或肉馅的要好吃，口感更丰富。
当然冬笋当主角更是不得了，油焖冬笋，冬笋炒时件，冬笋炒五花肉，整颗冬笋切薄片炒起来，五花肉和内脏只是配角，青蒜苗只能是装饰，爱吃的就是那一口冬笋。有一次去宁海，厨师炒了一盘碎碎的冬笋肉丝，肉丝只有一点点，冬笋丝焦焦的香香的脆脆的，让我吃得停不下筷来，实在是太好吃了。
过年大鱼大肉，冰箱里的冷冻食物也吃得多了，反而楼下便利小超市里买一颗冬笋，买几株青蒜苗，再配一小块五花肉，把五花肉切成薄片，油锅煸得焦香的，再与冬笋一起炒，最后撒一把青蒜上去增香添味，上桌的时候香气扑鼻，倒比整鸡整鸭整鱼更受家人的欢迎，这样的家常热炒，也是我们的胃更习惯的美味。
【青蒜冬笋炒五花肉】
主料：冬笋一颗300克，青蒜一小把70克，五花肉一块75克
辅料：油30克，生抽15克
做法：步骤1、今天这盘热炒菜，冬笋是主角，要鲜嫩，青蒜3根，五花肉一小块。
步骤2、冬笋去皮后切薄片，薄一点比较入味，五花肉也切薄片，青蒜切寸段。
步骤3、热锅冷油下入五花肉片翻炒至变色
步骤4、再加入冬笋片一起翻炒，炒得时间久一点，炒到冬笋边和五花肉的边角都微黄为止
步骤5、加入一大勺生抽调色调味。
步骤6、加了生抽以后再不断翻炒入味，颜色要炒均匀
步骤7、先加入青蒜根部一起翻炒
步骤8、至青蒜根炒香炒软
步骤9、再加入青蒜叶一起翻炒30秒
步骤10、看到青蒜叶炒软了就可以盛盘了，不用另外加盐或者调料了。
香气扑鼻的一盘冬笋小炒肉，趁冬笋还没下市，赶快来炒一盘吧。
