小雪过后，降温较明显，天气又干又冷，都说冬藏得好，来年开春长个高，说的就是冬季要适当给孩子补充营养，经过一个寒冷的冬天的储藏，打好基础，来年春天一定会长个快。
要想孩子胃口好，吸收好，消化状态要保持良好，不能因为天气寒冷就进补各种油腻食物或者大鱼大肉，应该适当补充高蛋白食物反而还更容易吸收，因为孩子长个长身体，蛋白质是主要的，日常优质的蛋白质来源是从鱼、海产、蛋类这些食物中摄取，所以今天和大家分享这道“健脾芙蓉羹”。
芙蓉羹，颜色丰富有食欲的同时，还考虑到顾护孩子的脾胃，油脂不多，营养清淡又高蛋白，适合成长期的孩子，这芙蓉羹也易消化，用到的食材都是日常能买到的。山药健脾，虾仁高钙高蛋白，香菇增食欲，加入适当的青菜，组合起来全方位搭配，能兼顾好脾胃、肾、养心，可以每周间隔给孩子多做几次。
【健脾芙蓉羹】食材：新鲜虾仁8-10个，山药1段，胡萝卜1段，上海青2棵，干香菇3朵，油和盐适量，清水3碗。
做法：
1.先把山药削去皮（削皮的时候戴上手套防止黏液沾到皮肤过敏），然后把山药切成碎粒，也可以剁成泥，但有些颗粒口感更好，像米粒一样，而且山药含淀粉，也有一定饱腹感。
2.把青菜洗净切碎，虾仁去掉虾肠虾线，香菇泡软，和胡萝卜一样剁碎成碎粒备用。
3.小砂锅小火加热后，倒入适量有，把香菇粒、虾仁和胡萝卜粒倒入锅中翻炒熟，胡萝卜素只有经过加热才会完整地释放，更好地被吸收。
4.翻炒过后，倒入3碗左右的清水，同时把切碎的山药末倒入砂锅中，中火煮沸。
5.食材都是易熟的，加入青菜碎能增加更多维生素的同时还能增加一些颜色。
6.最后，快速地磕入一个蛋液，使锅里的食材和汤汁变得浓稠，像蛋羹一样，顺时针搅拌一下，蛋液凝固后，加少许食盐调味即可。
芙蓉羹口感吃起来有点像米粒和青菜肉一锅熟，所用的食材都容易被消化和吸收，营养丰富，还有汤汁，喜欢浓稠一些，可以少放一些水，即使做晚餐也很营养丰富。
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