很多喜欢吃酸菜鱼的小吃货们，在自己做了一次之后，第二次很利索的点了外卖。不是切不好鱼片就是剃不了鱼骨和鱼刺，这就是最大的难题了。甚至酸菜和鱼都不知道选什么样的更好？从头到尾来解读一遍吧！
准备食材：鱼肉300g、酸菜300g、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、葱姜末、淀粉、鸡精、花椒
1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油，下葱姜末炒香
4、热锅凉油，下葱姜末炒香
5、注入骨头汤，煮开
6、加入鱼骨，鱼尾
煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味
7、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
8、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上
哈哈，直接让店家把鱼帮忙杀好就方便多了！鱼的种类选择黑鱼比价好，鱼刺和鱼骨都比价好清理！
【美食天下】系百家号签约作者，此文章首发于百家号
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