之前写了一个不用打发不用软化的曲奇食谱,大家都非常喜欢这么简单的饼干食谱,其实做花型的难不难呢?其实真的不难,但是很多朋友却说为什么我做的时候挤破了袋子都出不来面糊、挤的好好地烤的出来就成圆饼了?其实都只有一个问题,那就是黄油的处理问题!

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(1)

而打发黄油就是通过对黄油的不停搅打,使其面积膨大,越来越轻盈,能够与空气中的气体融合从而形成许多细小的气孔,再加上与其它材料的混合而令得饼干更加酥脆。但是打发也不能过度,一般来说颜色变浅了即可。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(2)

今天我教大家做的这款曲奇,采用了淡奶油奶香味更十足!

食材:黄油80g、盐1g、糖粉50g、低筋面粉115g、奶粉5g、淡奶油42g。

做法:

1.黄油切小块软化。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(3)

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2.面粉提前过筛。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(4)

3.软化的黄油用打蛋器打散。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(5)

4.加入糖粉继续打均匀。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(6)

5.淡奶油分三次加入黄油中打发。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(7)

6.黄油打发至颜色变白,体积膨大,呈现羽毛状即可。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(8)

7.加入过筛的低筋面粉拌均匀。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(9)

8.拌均匀的面糊装入裱花袋。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(10)

9.在烤盘上挤出曲奇形状。不要紧贴着烤盘,要稍微提起一点烤出来的花纹才立体好看。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(11)

10.放入烤立方底层平板上150度烤25分钟。(时间温度按照曲奇大小调节,由于曲奇上色快,后面的时间最好在一旁观察。)此款烤箱比较特别放底层,其他普通烤箱放中下层。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(12)

11.烤好的曲奇放烤架上晾凉即可食用。

烤好的曲奇怎么晾晒(曲奇不好挤烤了花纹消失)(13)

这样一款好看的花型曲奇,你学会了吗,还可以更换裱花嘴来做出不同形状的饼干曲奇喔,如果你喜欢的话,欢迎你在下方给我评论喔,你的支持是我写文的最大动力!

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