用料：
羊腿肉500克，豆瓣2勺，八角3颗，桂皮2个，花椒1小把，干辣椒5个，生姜3大片，油，盐，料酒，生抽，老抽。
做法：
1.羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
2.另起炒锅烧油放入姜葱桂皮，八角，花椒，小火爆香后加入干辣椒，生姜和豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀。加入料酒，生抽、老抽翻炒均匀。
3.加开水至没过羊肉，水沸腾后转小火慢炖1小时左右，放入锅底菜煮熟倒入汤锅内上桌。
4.然后在桌上在陪些涮菜，可边吃边涮。
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