八仙桌一般呈四方形，是旧时厅堂的主要家具，至今已有一千多年历史，桌面尺寸在90厘米以上，有的可达110厘米的，常与供桌、案几配伍，一般被放置在客厅的大条案前，左右置放太师椅，显示着庄重的气派。
八仙桌结构简单，用料经济，一件家具仅三种部件：腿、面、牙板，无抽屉，桌面边抹都做得较宽，攒框打槽，以木板做面心板，面心板通常为两拼，桌面心后面装托带，以增大桌面的牢固度及承重度，也有用瓷板、瘿木、云石作桌面的。八仙桌的四足一般要求很壮硕，它分为直统式与收腿式，收腿式的足端外翘，通常要浮雕兽面或纹饰，收腿式的身价要比直统式来得高。八仙桌的四围常饰以灵芝、铜钱及花草等吉祥图案，至清代时，八仙桌大部分改成带束腰的，腿有的也改成了三弯腿，牙板加了很多如拐子龙、浮雕吉祥图案等装饰性的部件，做工精巧，美观性很强。
后来为了方便使用，人们将八仙桌的尺寸缩小，又改良出了两种新的方桌，分别叫六仙桌和四仙桌。六仙桌约二尺六寸见方，比八仙桌约矮四、五厘米；四仙桌约二尺四寸见方，与六仙桌一般高，或更矮一些。四仙桌每边一人，四人一桌，最适宜用来玩牌，故亦称牌桌，标准式的牌桌在四边各安置一个小抽屉，可放筹码之类的杂物。
关于“八仙桌”的来历，还有着一个古老的传说。相传很久以前，布衣人家办喜事没有桌子，吃饭时只能用木头或石板摆在外面地上吃，大热天，晒得满头大汗；雨天，淋得全身湿淋淋的。一天，一家接媳妇，中午摆饭时太阳变得火热起来，蹲在地上吃饭的亲戚朋友们个个被晒得满头大汗。刚摆了两轮，天上突然乌云滚滚，下起瓢泼大雨来，地上的饭菜被雨淋得不能吃。
大雨刚过，来了八人自称是这家人的远方亲戚，其中一人骑驴，一人拄拐，见地上的饭菜被雨淋得吃不成，来吃酒的亲戚们也被淋得不成样子，便问主人家为何不摆在屋里吃。主人说，石板太重，不便搬动，木头在屋里又顺不转，只能在外面将就些。几位远方的“亲戚”问明原由后，一合计，决定为好客的布衣人家创造一个好的办酒环境，他们关上堂屋的门，叫主人和亲戚们暂时不要到堂屋来。等人们再来到堂屋时，只见堂屋里摆上了一大排整齐的木方桌，四周还放上木条凳。
主人见状想好好感谢几位亲戚，可“亲戚们”却突然不见了。人们感到奇怪，说他们可能是仙人，有心来帮我们布衣人家办好事的。据说这几位“亲戚”是天上的张果老、铁拐李等8位仙人，为了纪念八仙的功德，布衣人家就称这种桌子叫八仙桌。
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