大家好,我是美食创作者同姐,在有几天就快到冬至了,每年一到冬至这天家家户户都有吃饺子的习俗。为什么到冬至那天要吃饺子呢?

民间有一句俗语"冬至吃饺子不冻耳",冬至吃饺子主要是不忘医圣张仲景"祛寒姣耳汤"之恩,饺子在很早时期叫叫娇耳,发明人是东汉时期的医圣张仲景,他当年告老还乡时,回到自已的家乡,看到老百姓由于贫穷,吃不上喝不上,很多人都把耳朵冻坏了,后来张仲景就下定决心救治这些穷苦百姓,用各种中草药和辣椒煮制羊肉,煮好捞出切碎,包上面皮,形状像耳朵,又叫娇耳,然后放在锅煮好,分给那些穷苦百姓和病人。每个人在喝上几碗汤,浑身上下暖和,血液通畅,吃了一段时间,冻坏的耳朵也都好了。所以人们每年到冬至这一天必吃饺子。冬至吃饺子还有另外一个含意,因为饺了的形状像元宝,冬至吃饺子,来年财源滚滚来。
这不,在有几天就到冬至又该吃饺子了,今年冬至吃饺子换个花样,用各种菜汁和面,做一份多彩饺子。

南方到底有没有冬至吃饺子的习俗(每年到了冬至这一天)(1)

首先准备以下食材:
面粉、菠菜、心里美萝卜、胡萝卜、肉馅。

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调味料:
食用盐、葱末、姜末、蒜末,鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、香油少许。

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【制作方法】
步骤1、准备500克的面粉。

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步骤2、将菠菜、胡萝卜、心里美萝卜、清洗干净,分别放入料理机里打碎榨出菜汁,用榨出来的汁和面备用。

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步骤3、一份用菠菜汁和面,一份用胡萝卜汁和面,另外两份分别用清水和面,心里美萝卜汁和面,揉成光滑面团醒至20分钟。

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步骤4、准备好的肉馅放入盆里。

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步骤5、加葱末、姜末、蒜末,食用盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、十三香3克、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、香油少许搅拌均匀入味备用。

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步骤6、将醒至好的面搓成长条。

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步骤7、将搓成长条的面用切成剂子。

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步骤8、在用擀面杖擀成中间厚,四周薄的饺子皮。

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步骤9、将饺子皮放在手上,把调拌好的馅料放在饺子皮上,对折包成饺子。

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步骤10、将包好的饺子码放在竹盖帘上。

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步骤11、锅中放水大火烧开,将包好的饺子放入锅中。

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步骤12、用勺子轻轻地推动以防粘连。

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步骤13、饺子煮熟后,捞出装盘。

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步骤14、将煮熟的饺子端上桌就可食用。

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小提示:
1、菜汁和面的比例要撑握好,和出的面要软硬合适。
2、调馅料时,要加点白糖,可以起到提鲜的作用。
3、在煮饺子时,要用勺子轻轻推动,以防止粘连。

好了,多彩饺子的制做方法和技巧今天就分享到这里,您有好的建议和不同看法,请到评论区交流,您如果喜欢请关注、转发,谢谢您的支持。

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