云南西双版纳水果篇
身为在南方生活了三十多年的“水果爱好者”，如今来到西双版纳，怎么能错过品尝新鲜美味的热带水果的大好机会！更何况，这边还真有很多我以前没吃过、没见过，甚至听都没听说过的水果品种！于是，有空就去水果市场转转，成了既饱眼福又饱口福的享受。
为了探寻这些来自亚热带地区的“奇珍异果”，我来到了位于西双版纳景洪市景亮路175号的曼阁市场。这里主要从事中、泰水果批发交易，是目前景洪市规模最大的水果交易批发市场。
芒果
芒果是著名的热带水果之一，属于热带果树，性喜温暖、不耐寒霜，要求较高的生长温度，年平均气温25—30℃是最适宜芒果生长的环境。西双版纳盛产芒果，在村寨里经常能看到野生芒果的身影。
↑三年芒，是西双版纳当地最常见到的芒果品种，一到芒果成熟季就遍布大街小巷。一年一熟，成熟期在6～7月之间。它虽然大核、少肉、纤维多，但芒果味道浓厚、不是寡淡的纯甜，而是充满了“地域攻击性”的浓烈果香。以香甜柔滑，汁液饱满的口感深受欢迎。
↑澳芒，是世界闻名的芒果品种之一，也是芒果中最高贵的王者。它原产于澳大利亚，2009年开始进入中国市场。目前，在我国的台湾、广西、海南、云南、四川等地区有大量种植。澳芒的个头硕大，单果重约500~1500克，果大核小无纤维。一口咬下去，甜而不腻，厚而细腻，浓郁芳醇，而且汁水丰富。
生吃芒，也叫泰国青芒，它的果核很薄，果肉厚实。顾名思义，它在西双版纳当地最风靡的吃法就是生吃。生吃芒的独特之处在于，芒果还是生的时候，果肉就已经非常清甜，口感生脆，削皮就可以直接吃，还可以凉拌沙拉。
在滇南、滇西一带盛产芒果的地区，人们热衷于食用未成熟的青芒果（青芒果口味生涩，不喜酸的朋友建议挑选清甜的生吃芒）这种食用习惯自古有之，俨然成为云南的特色美食。把青芒果削皮，果肉取下切片，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒是晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的清脆与干香的辣椒、盐混杂，口感又香又脆，让人忍不住啧嘴。
与熟芒果比起来，它香脆的口感别有一番风味，许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售，其酸甜咸辣的特点是许多女生逛街必买的零食。来西双版纳旅行的朋友，建议品尝一下这种云南特色的美食，在饱览云南美景的同时，也会给你带来味觉的惊喜。
↑蚝油芒果，是版纳当地著名的小吃。把新鲜、个头饱满的生吃芒洗净削皮，切成长条状，然后加入小米辣、生姜蒜、萝卜丝、香菜、耗油等调料拌匀，经过短暂的腌渍之后就可以直接食用。爽辣清脆的凉拌芒果和馥郁浓香的蚝油碰撞，会让芒果的爽脆和蚝油的浓香鲜美融合起来。入口时是蚝油的顺滑和细腻，咀嚼时是芒果的清脆和辣椒的可口。这样的巧妙搭配和大胆创新，让芒果摆脱了传统的食用套路，迸发出新鲜的生命力！
西番莲（百香果）
西番莲，是一种芳香可口的水果，也叫“百香果”，有“果汁之王”的美誉，属于热带、亚热带水果。它原产自南美洲，在中国的广西、江西、四川、云南等地都有种植，有时也生长在海拔180-1900米的山谷丛林中。西番莲果内含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、多种维生素和磷、钙、铁、钾等多达165种化合物以及人体必需的17种氨基酸，营养价值很高。
西番莲主要分为“黄果种”和“紫果种”，这两个品种都可以在西双版纳买到。
通常，“黄果种西番莲”是版纳当地种植的品种，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果实可采摘，其中最集中的采收期分别在7月上旬和10月下旬。它的果实较大，口感略酸，出汁率较高。
紫果种西番莲的果皮是紫红色的，口感更甜，适宜于在夏季凉爽，海拔300至500米高的地方种植。西番莲和一般水果不同，它的皮越皱里面越好吃。所以不要嫌弃外表丑陋的西番莲哦，那是它成熟的标志。
西番莲果实成熟后气味芬芳，切开之后香气四溢、沁人肺腑。果内有大量果瓤和果汁，味道甜酸可口，特别适合加工成果汁、果露、果酱、果冻等风味独特、营养丰富、滋补健身、有助消化的产品。当然，除了加工成各类饮品之外，西番莲还可直接鲜食。首先把西番莲削顶，然后加入一勺盐或者白砂糖（按个人口味），然后直接用勺子在里面搅拌一下就可以吃了。冰镇后的西番莲口感更佳哦~
蛇皮果
蛇皮果，是东南亚著名的水果，喜热带湿润气候，高温高湿是其生长发育的重要条件。最适宜的生长环境是年均气温高于22℃，最冷月平均气温18℃以上。蛇皮果分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。我国分布于云南省西部，在华南各地零星引进种植蛇皮果已有50多年的历史。
蛇皮果的外皮虽薄，但是比较坚硬，还带有小毛刺，剥的时候一定要小心，很容易划破手指。
香水菠萝
菠萝是大家非常熟悉的一种热带水果，今天要给大家介绍的是版纳这边最受欢迎的鲜吃型凤梨品种——香水菠萝。西双版纳当地所说的香水菠萝是指来自泰国的小菠萝，它的体积只有拳头大小。相对于普通菠萝，香水菠萝的口感惊艳，有着淡雅迷人的香水味——故得名“香水菠萝”。
泰国香水菠萝的果实呈金黄色，肉质爽脆清甜多汁，果肉特别香甜，纤维嫩，入口化渣。吃之前不需要用盐水浸泡，可以切开直接吃，多吃也不会伤嘴伤胃。它不仅味道甘甜可口，而且营养丰富，还具有生津解渴的作用，能够增强食欲，促进肠胃的消化功能，其内含丰富的矿物元素，能够补充皮肤所需的营养，使皮肤保持细腻水嫩。适合不同年龄段的人群食用。
蛋黄果
蛋黄果，是一种热带水果，因其果肉的口感像煮熟的蛋黄而得名。它含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。蛋黄果原产于古巴和北美洲的热带，主要分布于中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国等地。中国的广东、广西、海南、云南和福建等亚热带地区有零星种植。
蛋黄果未成熟时是绿色的，成熟时介于黄绿色和橙黄色之间（捏上去柔软的蛋黄果才可以食用），光滑，皮薄，果肉呈橙黄色，富含淀粉，质地似熟蛋黄并且有香气。因为其含水量少，所以口感干燥、绵密，味道略甜。它的味道介乎于番薯和榴莲之间，一口咬下去是种非常独特的体验！
甜心果
甜心果，是一种山榄科的热带水果。因为它的果实长得很像人的心脏，所以又被称为“人心果”。这种水果原产自美洲的热带地区，中国广东、广西、云南（西双版纳）也有栽培。
甜心果的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素B1、维生素B2、维生素E，以及磷、铁等多种微量元素和矿物质。硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。成熟的甜心果味道甜美，芳香爽口，口感有点儿像柿子。
龙宫果
龙宫果，是一种生长在泰国南部湿热地区的水果。据说是泰国王妃最爱的水果。龙宫果有不同品种，酸甜不一，这种水果不容易保鲜，因此多半只能在当地品尝。西双版纳的水果市场里偶尔会有从泰国进口的龙宫果，但数量也不会很多。
龙宫果的大小比桂圆略大，外形很像枇杷，所以也被称作“泰国枇杷”，它的果肉汁多、气味与龙眼相似，味道醇美，甜中微酸，口感有点像荔枝，咬起来更有质感，水分也更多，但是果核特苦。当地人因此将它称为“爱情果”，意思是它与爱情的感觉很相似，先有神秘的外表包裹，当爱情发生时同样有甜蜜、沁人心脾的感受，而当爱情消逝时，也会有苦不堪言的感觉
本文由博悦旅行社制作提供
,
