原味黄油。
原味黄油的味道比较淡，不会影响牛排的香味。没有原味黄油，也可以用色拉油等煎牛排。煎牛排最好使用不粘锅，这样既能避免牛排的水分蒸发过多，也能使牛排的味道变得更好。煎牛排需要两面煎，煎的时间不宜过久，以免牛排的肉质过老。
煎牛排的方法和技巧
1、将牛排洗干净之后，可以先用刀背把牛排的肉质拍松一些。
2、煎牛排之前可以用海盐和黑胡椒腌制一分钟，但是最好不要超过一分钟。
3、在煎牛排之前，先在锅中倒入适当的植物油，将油烧至7成热再放入牛排当中，不可以直接用黄油煎牛排。
4、在煎牛排整个过程中只需要翻一次面就可以。
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