近几十年，全球对鱼肉越来越青睐。吃鱼到底对身体有哪些益处？怎么吃鱼才能发挥最大的营养价值？
吃鱼带来多种益处
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新指出，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽-3脂肪酸为主，能为健康带来多种好处。
第一，降低心脏病风险
欧米伽-3脂肪酸含有DHA和EPA，能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量。EPA是心血管药物中的常见成分，有护心效果。
研究认为，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸可以抵消饱和脂肪酸，降低血脂，特别是甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，这种脂肪酸还能防止血小板凝集，可起到预防血栓形成、防止心血管疾病的功效。
鱼类蛋白质中含有蛋氨基酸和牛磺酸，能直接影响人体的血压调节机制，减少高血压发生的可能性，起到保护血管的作用。专家建议，中老年人按时服用鱼油，可预防心脑血管病。
第三，增强记忆，预防痴呆
欧米伽-3脂肪酸对孕妇尤为重要，女性怀孕期间适量吃鱼能促进胎儿大脑和神经系统的发育。
老年人适当吃鱼，可减少痴呆的风险。鱼肉里含有的丰富的DHA，它主要存在于人的脑、神经和视网膜中，适当摄入DHA不仅能保持人的视网膜的正常使用，还有利于人的智力系统的发育。
第四，防哮喘
日本学者铃木平光曾进行研究发现，喘息性气管炎是由一种叫白三烯的物质引起，而这种物质能被DHA等不饱和脂肪酸所抑制。
荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，6至12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。所以，吃鱼能一定程度上预防哮喘。
第五，保护视力
常吃富含欧米伽—3脂肪酸的鱼，能降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
第六，滋润皮肤
多吃鱼可减少紫外线对皮肤的伤害，利于防止皮肤干燥、松弛、出现皱纹。
第七，抗抑郁
研究发现，鱼肉内有一种特殊的脂肪酸，它与大脑中的“开心激素”有关！能缓解人的紧张情绪，而人之所以患抑郁症，主要是因为长期精神压力大，情绪低落所致。
科学研究目前仍在不断丰富吃鱼对健康的益处。瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每周吃1条多脂鱼，比如鲑鱼、鲭鱼、鳟鱼等，可使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。我国的中医养生理论也认为，鱼肉有滋补功效，能温中益气、滋养肝肾、补气补血、暖胃润肤。
女性吃鱼的特殊益处
近年研究发现，女性更适合吃鱼。除了不易发胖外，吃鱼对她们还有以下特殊益处。
有利胎儿健康生长
丹麦科学家研究发现，经常吃鱼的孕妇出现早产的可能性，远低于平时不吃鱼或很少吃鱼的孕妇。
他们还发现，孕期每周吃一次鱼，早产的可能性仅为1.9%，而从不吃鱼的孕妇早产的可能性为7.1%。
研究人员认为，鱼肉富含欧米伽3脂肪酸，这种物质可能有防止早产和有效增加新生儿出生时体重的作用。
防乳腺癌
有研究称，日本、韩国、冰岛女性的乳腺癌发生率较低，这与她们经常食用深海鱼类有关。
研究表明，鱼油对乳腺癌和淋巴癌效果较好。防癌可常选择食用沙丁鱼、青鱼、黄鱼等，墨鱼的墨汁也含有独特的抗癌物质。
防止糖尿病并发症
患糖尿病的女性发生心血管疾病的危险性很高。
但国外研究证明，女性糖尿病患者吃鱼越多，16年内发生心脏病的可能性就越小；相比很少吃鱼的，每周吃鱼5次以上的糖尿病人，心脏病的发病率可降低64%。
有关专家认为：不管是对糖尿病患者还是非糖尿病患者，每周至少吃两次鱼是非常合理而有效的。
减缓痛经
富含维生素A的鱼类能够缓解特殊时期的视力疲劳。特别是三文鱼、金枪鱼，绝对是健康又美味。
丹麦专家发现，每天让有痛经史的少女吃下两克鱼油，经过三个月之后，这些少女的痛经获得了改善。
鱼怎么吃最健康
《中国居民膳食指南(2016)》推荐，成人每周吃鱼280-525克。吃鱼种类尽量多些，新鲜的鱼最好蒸着吃，清蒸烹调温度较低且用油少，能保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏，还能保留鱼肉的鲜味。
《食品控制》杂志上曾发表过一则研究里面说到，鱼蒸着吃最健康。
相比水煮鱼，蒸鱼加水，这样就能更好地保留鱼的营养。不过，也不是所有鱼适合蒸着吃。生活中常用来蒸的鱼包括：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼。（来源：凤凰健康）
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