大家好，我今天要制作的菜肴是一个凉拌豆腐丝，这是一个开胃下饭的凉拌菜。主料有豆腐皮，辅料有青红椒、葱白、香菜、蒜，调料有食用盐、植物油、鸡粉、香油，下面我们就开始制作了。
首先我们来准备好豆腐皮一块，然后我锅上火，我们要把豆腐皮给它蒸熟。我们选择豆腐皮蒸熟，而不是焯水的主要原因是为了保持豆腐皮的原汁原味，营养不流失，吃起来口感更加劲道。我们给豆腐皮上锅蒸8分钟这样。8分钟后我们把豆腐皮给它盛出来。放入一边过凉备用。
现在呢，我们来把豆腐皮给它改刀，把豆腐皮改刀成豆腐丝，要给它切得大小均匀的丝，这样便于一会给它搅拌的时候更容易入味。好，这时呢，我们的豆腐丝已经给它切好了，我们先放入一边备用。
这时我们来准备一下辅料，我们把青红椒给它改刀细丝，然后给它放入盘中备用。大葱被一根也给它改刀成细丝，和青红椒放在一起，香菜给它改刀成段，也和青红椒放在一起，好，这时呢，我们的辅料都已经准备好了，我们给它放入一边备用。
这时呢，我们来准备一下凉拌用的料汁。我们来准备几粒蒜给它拍扁后改刀成蒜末，然后给它放入盘中备用，然后我们再盘中放入食盐2克，鸡粉1克，香油我们放入2克，给豆腐丝增加香味，，然后给它充分的搅拌均匀。现在呢，我们给锅烧热，然后放入花生油，然后再放入几粒干辣椒椒和花椒，再放点辣椒红油，我们的油给它烧至7成热的时候给它淋热蒜上面，热油能瞬间激发出蒜香味。
这时呢，我们再倒入准备好的豆腐丝，还有我们刚才切好的辅料进去给它充分的搅拌均匀，我们拌均匀之后呢，我们再给它倒入盘中就可以食用了。好，我们这道美味开发下饭的凉拌豆腐丝就制作完成了，如果喜欢的话试一下吧。
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