有句俗话说得好:上菜不用盆,不是东北人。
不管你去没去过东北,关于东北菜的传说你一定听说过。
哈尔滨网友表示,在哈尔滨的东北菜馆,无论是煎炒烹炸,几乎所有的菜品都是用那种大盘子来装,有的餐厅家常凉菜则直接用盆上桌,而炖菜则用大海碗来上菜,绝对不是一般的实惠啊。
在东北点菜不能超过三道。虽然不完全准确,也要看吃的人数,但足以说明菜的份量确实很大。 在东北餐厅点三个菜,对正常饭量的人来说,足够三四个人吃的了。
那么东北菜码有多大?
从气候方面来看,东北地区冬季来得早、走得晚,冬季气温很低。生活在寒冷地区,需要消耗更多的卡路里,一旦吃不饱会很容易颤抖和颤抖。
因此,如果我们想在东北生存,一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此,东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量,所以菜码必须很大。
从物产方面来说,东北黑土地算得上是最肥沃的土壤资源,地球上一共有四块黑土地,其中一块就在我国东北地区,东北大米就很受全国人民欢迎。
东北不仅土地优质广阔,而且人少,食材多。早年的“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里”中描述的很形象了,食材如此丰富,自然在吃的方面不遗余力了。
另外一个原因就是跟东北人的习惯有关。对东北人来说,如果菜被吃光了或者见底了,那说明这份菜分量不够。分量不够,客人不好意思多吃,会显得主人家很小气。只有每道菜都有足够的剩余量,才能表明客人吃得好。所以,每个菜菜码要足够大才行。
东北的菜码这么大,东北的饭馆还能赚钱吗?
可能有人会问,东北菜码那么大,一盘菜比一些地方三盘菜还多,而且价格还不贵,饭店这么做菜岂不是要赔钱了?
其实东北菜制作起来普遍简单,东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜,大多是一些家常菜,食材种类很少 ,因此需要的厨师也少 ,加上物价低 ,成本自然不高。
此外,东北食品非常特别的是薄利多销,菜码大人气自然也高,回头客也多。
另外别看菜是便宜了一点,其实饭店最赚钱的还是酒水,东北人吃饭讲究的是一个尽兴,酒是必须要有的,而且还不能少,酒的利润可比菜大多了,所以赚钱是肯定的。
说了这么多,你吃过最大份的东北菜是什么呢?评论留言告诉我们哦。
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