虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜~
在潮汕，汕尾人吃虾姑很特别，用两手将虾蛄的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后两手按住两边剥去硬壳，取肉调料即吃，其味极佳。这种吃法被汕尾人打趣说：“先按摩，后脱衣，双手要并举” ~和独到的吃法哦 今天和大家一道特别香的做法，蛮简单的哈，以前做菜很喜欢用各种调味品，后来发现食物本真的味道最重要，所以学会用做减法，把食材烹饪的原汁原味~
【材料】鲜活虾菇--500克 椒盐少许，米酒适量
【做法】
虾菇清洗干净后倒入2勺左右米酒去腥
平底锅加热后放入食用油
油温5成热之后一只只放入虾菇
依次放完所有虾菇
盖上盖子焖10分钟左右
虾身全部变色后用筷子翻身后撒上椒盐即可
海燕厨房笔记：
1，减法做菜适合最新鲜的食材和食材本身具有最鲜美的味道
2，任何菜盐是必不可少的，所有再怎么减也不能少盐，核心的不能减
3，海产河鲜类一般都带腥味，用酒去腥是必要的
海燕的厨房笔记：
活蹦乱跳的虾菇， 因为够新鲜 ，不用生抽，呈现自然的鲜，不用老抽，呈现自然的色泽，就一点椒盐，盐是百味之王，无盐不成味，就一点米酒，去腥增香自然的本来味道就这样锁住你的胃口，特别推荐给你们~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名 美食博主 ，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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