前一阵流行起了大饼夹一切，其实这种吃法我是从小吃到大的，今天介绍的就是烙馍卷一切。
烙馍的烙发音为luò，也叫单饼，是江苏徐州和山东某些地区的吃食，据说已经有2000多年的历史了。
烙馍的做法看似简单，其实非常需要技巧。小时候看到妈妈们都是三个搭伴，一个将面饼擀成薄如蝉翼大如银盘的圆面片，放在铁鏊子上，翻几下就熟了，另一个就用薄薄的竹劈挑下来，这个过程需要眼疾手快，不能戳破，还有一个最重要的人，就是专门烧火的。因为鏊子是需要劈柴的，烧的温度要适中，这可是非常吃功夫的。这样一会功夫一摞饼就烙好了。
烙好的烙馍就可以卷一切可以卷的菜了，爆炒土豆丝、辣椒臭豆腐、羊肉串、各种炸串……
但是其中最经典的一种卷法就是烙馍卷馓子了，徐州的馓子叫蝴蝶馓子，以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。北宋大诗人苏东坡在徐州任职期间非常喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”
饼的韧性，馓子的酥脆，搭配起来连老人小孩都咬的动，不得不说这是一种吃上的奇巧的心思，也是记忆中丝毫不逊色于大鱼大肉的美味了。
现在因为不能烧柴火了，所以想吃到小时候的烙馍非常难，大多数都是用电饼铛烙了，在馋的时候，聊以慰藉也是可以的。
正好家里有几张烙馍，还有馓子，早上起来做一个快手早餐。
先把鸡蛋、葱花、少许盐放到碗中打散，炒锅中烧油，油热下鸡蛋液，炒一盘鸡蛋。
把生菜洗干净，沥干水分。
把鸡蛋、生菜、馓子放入饼中，刷一点葱伴侣豆瓣酱，卷起来就可以开吃啦。
小盆友今天自己吃了一个卷饼，让他也尝尝我小时候的味道，这也是一种传承吧。
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