自制烤全鸡烤箱(外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版)(1)

为了避免出现皮硬里面不熟的情况,我的做法是小火慢烤,160度上下火60分钟后,改成160度下火30分钟,最后再180度上下火10分钟。 调味料总量仅供参考,个人用量不一样,非要揪这个的话,你说了算。

By 生动的腊肉很甜甜

用料

做法步骤

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1、2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪(个人习惯,想保持鸡的完整性也可以不去,烤的时候做好造型)。

自制烤全鸡烤箱(外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版)(3)

2、里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分,用牙签在鸡全身扎孔,肉厚的位置多扎几次。

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3、2勺生抽,就是这样常见的普通勺子。

自制烤全鸡烤箱(外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版)(5)

4、如图所示的盐

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5、一勺蚝油,一勺料酒,少量白糖,姜片等所有调味料放进去。

自制烤全鸡烤箱(外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版)(7)

6、带上一次性手套后,将调味料抹在鸡身上,里里外外都要抹到。将葱打成结塞进鸡身里。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚,中途给鸡翻个面。

自制烤全鸡烤箱(外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版)(8)

7、九阳牌烤箱,160度上下火60分钟。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来。烤的时候会出很多汁水。

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8、烤盘上滴了很多汁水,将汁水用刷子刷在鸡身上。

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9、换上干净的锡纸后重新放进烤箱,160度下火30分钟。 30分钟后取出来。 将蜂蜜(少量,放多会偏甜)和蒸鱼豉油搅拌均匀后,用刷子刷在鸡身上。 重新放入烤箱,180度上下火10分钟(此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊,10分钟是参考,以烤到鸡的颜色你接受的程度为止)。

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10、成品。

自制烤全鸡烤箱(外焦里嫩爆汁烤全鸡-烤箱版)(12)

11、成品。

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