叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，成品油润酥嫩，鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法，让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡，自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴，仅需三步，一腌二裹三烤，就是这么简单~
食材：鸡一只、水80g、生抽50g、蚝油5g、黄酒10g、麻油5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱半根、姜几片、蒜5瓣、白面400g、水160g、白酒50g、洋葱1/4个、香菇5朵、锡纸适量
家庭版叫花鸡的做法
- 把鸡宰杀清理干净，洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。
- 然后来准备调料，取一个干净的碗，倒入80g水、50g生抽、5g蚝油、10g黄酒、5g麻油、5g盐、2g味精、2g白糖、用蛋抽搅拌均匀~
- 准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。
4开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。
5.给鸡全身按摩5分钟，以便入味。然后盖好保鲜膜，放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~
6.准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵，切好之后放入盘里备用。
7.腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。然后全部塞入鸡腹中，用锡纸把鸡全部包裹起来~
8.烤箱开始预热，上下火230度。
9.然后来揉面~
1.400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。
2 然后擀成大大的面片。把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。
3.预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。
4.烤好之后立即取出~用锤子轻轻敲开。撕开锡纸~这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~
