“感觉像喝下了一整个菜市场”，“元素周期表都没它全”……近期，一款“ISDG×茉汽”酵素气泡水在社交平台“出圈”，因其配料表中出现了232种植物名称，吸引不少消费者“猎奇”。
虽然只是气泡水，但因为添加了“酵素”、γ-氨基丁酸（GABA），这款产品被认为具有健康功效。一些网店的页面显示，这款酵素气泡水旁边有“调节肠道，睡个好觉”等字样，并强调添加了“232植物酵素”。
然而，这款酵素气泡水植物酵素含量仅为10mg/L，是否真有这类功效？业内人士指出，酵素气泡水这类产品是“智商税”，不要指望有何种功效，本质上还是气泡水。另外，关于γ-氨基丁酸功效的研究仍然不充分，在这款气泡水中的含量也不高，消费者需要理性对待这类产品。
3月11日，“ISDG×茉汽”酵素气泡水出品方德馆（上海）生物科技有限公司回应新京报记者称，“我们不宣传功效，我们的特色是添加了酵素。”
232种名称≠含量高
在电商平台中，一款名为“ISDG×茉汽”的酵素气泡水引起消费者的好奇。由于号称含有“232种植物酵素”，被调侃好像“元素周期表”，尽管其售价超过一般气泡水，仍有不少消费者图新鲜下单购买。
同时，部分消费者是为了所谓的健康功效购买。有网友认为，这款酵素气泡水可以辅助减肥，其中添加的酵素对人的身体有益处。“它是0糖0脂0卡，并且富含232种植物酵素，可以减脂抗老促进消化，对睡眠质量也有帮助。”
一家网店的客服也告诉新京报记者，这款产品有利于身体“排毒”，可以辅助减肥，配合饮食控制加运动，就可以达到目标。
微博截图。
新京报记者近日从电商平台也购买了一瓶“ISDG×茉汽”酵素气泡水，单价为13元，整箱15瓶售价则为119元。这款气泡水的瓶身正面上方标有“ISDG×茉汽”，显著位置标着“酵素气泡水”字样，下方特别标明添加了（GABA）γ-氨基丁酸。
瓶身一侧，即是引发消费者好奇的内容——配料表。几乎满满一面的配料表，给人不小的惊奇感。新京报记者看到，配料表中除了红橘、甜橙、草莓、猕猴桃等水果的名称之外，还有白萝卜、西红柿、黄瓜、西葫芦等蔬菜的名称，更有小茴香、红辣椒、花椒等香料的名称，名称总数为232个。
“ISDG×茉汽”酵素气泡水配料表。图/新京报记者 王子扬 摄
不过，稍加注意就会发现，这些名称统统属于“综合果蔬酵素粉”。而在配料表中，“综合果蔬酵素粉”仅排在第七位，前六位分别是水、赤藓糖醇、抗性糊精、二氧化碳、红葡萄浓缩汁、紫胡萝卜浓缩汁。
我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，在制造或加工食品时使用的、存在于产品中的任何物质，均需在配料中进行标注。配料表必须如实标注生产食品所用的每一种原料，包含每一种食品添加剂。配料表的顺序一般根据配料加入量从多到少排列，也就是越靠前，含量越高。
配料表还显示，“综合果蔬酵素粉”中植物酵素的添加量为10mg/L，含量并不高。一位营养方面从业人员介绍，看产品配料表最主要的就是看表里的前四个，顶多再加上调味的两款浓缩汁。
3月11日，该产品出品方芙德馆（上海）生物科技有限公司对新京报记者解释称，“ISDG酵素在全球市场中都是比较有名的，酵素的服用是有一定要求的，比如多少度的水送服之类。我们就想通过饮品的方式，让消费者随时随地喝到。”
多个宣传点存疑
近年来，气泡水之所以走红，离不开主打的“0糖”“无糖”健康概念，“ISDG×茉汽”酵素气泡水也不例外。在包装上，该产品标有“0糖 0脂 0能量”字样。
“ISDG×茉汽”酵素气泡水包装标有“0糖 0脂 0能量”字样。 图/新京报记者 王子扬 摄
实际上，“0糖”“无糖”并非完全不含糖。根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），每100ml饮料中含糖量≤0.5g，就可以标注为无糖饮料。而且，这款酵素气泡水配料表中还包含红葡萄浓缩汁、紫胡萝卜浓缩汁。
食品工程博士、科普工作者云无心在科普文章中表示，苹果、梨、西瓜、葡萄等的浓缩汁，其实都是70%左右的糖浆。不少产品中虽然不含蔗糖，却用了果糖、果葡糖浆等替代，依然含糖。
对于含有果糖或者糖浆的问题，芙德馆（上海）生物科技有限公司方面回应新京报记者称，“目前能说的是，我们的工艺就是0糖0脂。”
此外，新京报记者注意到，除了酵素之外，这款气泡水的卖点还包括添加的γ-氨基丁酸和天然黄花菜。电商平台中，其宣传页面信息提到了这两类物质对于改善睡眠的作用。
γ-氨基丁酸和天然黄花菜被商家视为卖点。 图/电商网站截图。
公开资料显示，γ-氨基丁酸（GABA）是一种中枢神经系统抑制性神经递质，具有良好的水溶性与热稳定性，具备食用安全性，并可用于饮料等食品的生产。但科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋对新京报记者表示，它是一种氨基酸，有研究认为对神经系统有好处，延伸为具有促进“睡眠”“解压”等益处，“不过研究证据不足，而且这款饮料中的含量也不多”。
新京报记者注意到，这款气泡水的产品名称为“酵素气泡水葡萄味（汽水）”，执行的产品标准是GB/T 10792，即《碳酸饮料（汽水）》国标，这也是可口可乐、雪碧等产品执行的标准。
在厂家方面，该款产品涉及3家公司，除了出品单位芙德馆（上海）生物科技有限公司之外，委托单位为郑州爱诗迪生物科技有限公司，受委托单位为河南丰之源生物科技有限公司。新京报记者发现，出品方芙德馆（上海）生物科技有限公司在抖音上开设了官方账号，该抖音号有一则视频称，ISDG茉汽酵素气泡水盒马上线。
上述视频的发布时间为1月18日，视频画面中，货架上并没有相关产品，仅有一个人在货架边手持产品的动作。新京报随机走访了北京两家盒马门店，但均未发现上述产品在销售。新京报记者还了解到，盒马方面并没有销售这款商品。
芙德馆（上海）生物科技有限公司曾宣布产品在盒马上线。 图/抖音截图
对此，新京报记者采访芙德馆（上海）生物科技有限公司，该公司称，“目前已经与这些渠道（盒马等）签署了合作协议，但商场有相应的上架时间。目前盒马给到我们的消息是，在第二季度以内将产品上架。”当问及该产品是在哪个区域的盒马销售时，该人士称暂时不方便透露。
没在盒马上架产品，却在视频中宣传盒马已经上架。一位知识产权与竞争法领域资深律师对新京报记者表示，如果商家的产品并未在某知名平台销售，而商家以摆拍等方式谎称其产品上架某平台，以此向消费者表明其产品的质量满足与平台合作的标准，欺骗消费者或者导致消费者对相关产品的品质形成误认的，涉嫌构成《反不正当竞争法》第八条所禁止的“虚假宣传”行为，商家或面临市场监督管理部门责令停止违法行为、罚款等行政处罚，针对情节严重的虚假宣传行为，除了增加罚款数额以外，还可以吊销营业执照。
“酵素”噱头大
为了突出同质化的重围，不少气泡水品牌开始深挖细分品类，“酵素”就是“ISDG×茉汽”气泡水主打的销售点。
各个网店的销售页面详情显示，“ISDG×茉汽”酵素气泡水普遍有“天然果蔬，科学配方；古法发酵，自然萃取；丰富营养，轻享健康；严苛质检，匠心出品”的宣传语。对于酵素，有的店铺称，232复合植物酵素富含植物纤维与蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等消化酶，可以帮助活化肠胃功能，清毒素，促进代谢，提升夜间能量的消耗。
“ISDG×茉汽”酵素气泡水在电商平台部分宣传语。 图/电商网站截图
根据工信部发布的《酵素产品分类导则》（QB/T 5324-2018），酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。
阮光锋曾在科普文章中表示，“酵素”是个日语词汇，先被引进中国台湾，辗转进入中国大陆。“其实在规范的中文里，它就是‘酶’，跟英文里的enzyme是同样的意思。只不过日本人把‘酶’叫作酵素，一些商家听了觉得比较时髦，就引入了国内并开始大肆宣传。”
日本酵素是一类商品的总称，有胶囊的，有粉状的，也有液体的。在一般的宣传中，都会说是从发酵水果中提取出了精华成分——“多种酵素”。阮光锋认为，它们和酶已经不是一回事。这些产品虽然都有“酵素”之称，但含有的酶其实极少，主要成分通常是氨基酸、多肽、维生素，可以认为跟吃氨基酸、维生素胶囊是一个意思。
阮光锋提到，即使说这些酵素产品真的是酶，口服也就没有效果了。“因为酶都是蛋白质，酶在胃酸的作用下最终被分解成各种氨基酸，并彻底失去活性。也就是说，酵素在消化道中会被分解，没有机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥作用。”
对此，芙德馆（上海）生物科技有限公司方面对新京报记者解释称，产品是含有酵素成分，但公司并不主打这款产品带功效，本身是一个概念性的产品。“我们产品是属于碳酸饮料类的，它不是药品，不含有调节人体的功效。对于网传的一些功效，是酵素本身含有的功效。”
如果不是为了功效，添加酵素是否是与风味有关？上述公司工作人员称，“酵素对于风味的影响并不大”。声称产品添加酵素不带有功效，对风味也没有影响，对一款饮料来讲，这相当于做了“无用功”，但该工作人员称，“可以理解为是一种特色吧。”
阮光锋表示，实际上，市场上的酵素产品或者水果酵素，酵素含量都非常低，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也是十分微量的，还不如吃一个中等大小的苹果。3月14日，北京世纪坛医院营养科医生贺源对新京报记者表示，“酵素”一词源于日本，其实就是常说的“酶”，并没有网上宣称的那么多功效。市场上的酵素产品很多都存在成分不明、夸大疗效的问题，“不要过分听信广告宣传”，“保证全天平衡膳食的充足摄入，进行有效的体能锻炼、充足的睡眠和健康的心理调节才是养生保健的关键”。
新京报记者 王子扬
编辑 李严 校对 柳宝庆
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