【胡萝卜豆腐水饺】
主料
猪肉：适量；豆腐：适量；胡萝卜：适量；黑木耳：适量；面皮：适量
辅料
葱盐：适量；蛋清：适量；白糖：适量；耗油 ：适量
具体步骤
第一步
肉馅剁碎，我这是买的绞好的肉，里面已经有绞碎的葱末和姜末了
第二步
放入盐、糖、蛋清、少量水，往一个方向搅打至上劲，再次放少量的水，搅打，直到肉馅呈比较稀的状态，放入一大匙油，搅拌均匀
第三步
豆腐一块，用开水烫两次，可以去除豆腐味，用手将豆腐捏成泥，胡萝卜擦成丝
第四步
黑木耳泡发，切成末，忘拍了，将所有的材料放一起，加一匙蚝油、一匙麻油、适量盐、葱末
第五步
取一块饺子皮，放上馅料，收口，包成饺子，全部包好了，多的放冰箱冷冻了
第六步
锅中烧开水，下入饺子，水开后，再点入冷水，点两次，就差不多熟了
【素三鲜水饺】
主料
冬笋 ：适量；香菇 ：适量；饺子皮 ：适量
辅料
盐 ：适量；鸡精 ：适量
具体步骤
第一步
冬笋剥壳，切成均匀的片状；
第二步
放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；
第三步
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
第四步
香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；
第五步
香菇和冬笋末放一起备用；
第六步
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
第七步
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀；
第八步
拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子；
第九步
面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子
第十步
锅里烧开水，倒入包好的饺子，煮熟后蘸料吃。
【胡萝卜素馅饺子】
主料
面团 ：200；胡萝卜 ：300
辅料
鸡精 ：适量；油 ：适量；盐 ：适量
具体步骤
1.胡萝卜蒸熟、剁碎、放油、盐、鸡精，调成馅儿
2.面团一块
3.切小剂子
4.压皮
5.放上馅儿
6.捏好
7.都包好了
8.下锅煮熟即可
【蔬菜粉丝豆腐饺子】
材料：饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟。
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦。
【素饺子黄瓜馅】
材料：饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)。
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀。
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量。
4、开始尽情发挥吧。
【西葫芦素饺子】
材料：饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟。
2、香菇粉丝攥干水、切末。
3、加盐调味。
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿。
5、开始尽情发挥吧。
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