说到近期讨论度超高的雪糕
位于“风口浪尖”的钟薛高可不能没有姓名
毕竟现今的消费者对食品安全
可是非常看重和在意的
当网上各种各样消息让人眼花缭乱
不知道如何判断和分析的时候
老罗发声力撑钟薛高、表明观点
“如果检测机构的zui终结论说它质量有问题
我为卖过和为它站过台对公众道歉。”
与此同时南京市市场监管局
也针对夏季食品组织了监督抽检
而钟薛高被抽检的五款产品
结果显示都符合食品安全国家标准
但部分网友仍然非常在意
钟薛高雪糕是否添加了食品添加剂、
加了什么添加剂、对人体是否有害？
今天就让潮妹带着大家一探究竟吧！
01
钟薛高雪糕里面到底有什么？
其实除了原料牛奶和水分之外，还需要其他原料组合起来，才能制作出解暑美味、口感顺滑的炎夏消暑好物雪糕。
本次引起热议的钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。（来源：羊城晚报 马思泳 陈亮）
而全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等固形物含量较高的配料，不仅有较高的营养价值，还能“赋予”雪糕顺滑绵密的口感。
正因为钟薛高选择了较好的原材料，例如牛奶和奶油，才会导致雪糕在融化后也相对粘稠，这恰恰是钟薛高的优点哦！
02
卡拉胶到底是什么东西？
针对在网络上掀起热议的卡拉胶，上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授解释道“食品配料表中的卡拉胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。”（来源：上观新闻）
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯也指出，食品添加剂是有自限性的，如果卡拉胶过多就会变成难嚼的食物。果冻使用的卡拉胶量是1%，雪糕使用的量大概在万分之五左右，是在安全的添加范围内的。
03
雪糕不融化=不安全？错了！
介绍完卡拉胶之后相信大家对食品添加剂也有一定的了解，而且产品中固形物、蛋白质的含量与水的占比等等因素，都会影响雪糕融化的时间和形态。
所以如果根据一款产品里面是否添加了食品添加剂或者会不会融化这些标准，来判断它是否达到安全食用指标，是不科学、不严谨的！
大家也不要看到“食品添加剂”就害怕，因为像是卡拉胶等成分，只要符合标准要求，这些乳化剂大多很安全，绝大部分甚至都不需要对每日容许摄入量（ADI）进行限制，合理地使用它们并不会对健康产生危害。（来源：上海网络辟谣）
而且国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。（来源：中国市场监管报）
钟薛高官方也对本次引发热议作出了回应，平均每支78克的海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.0032克，符合国家标准！
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在看完各种数据和专家解读
大家对钟薛高的食品安全疑问
是不是已经得到答案了呢？
钟薛高并不会对人体造成负面影响
大家仍然可以放心食用！
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