味道浓 颜色重 咸中带甜 本帮酱鸽香浓的味道飘荡在每一个上海人的记忆里 浓油赤酱虏获你的心～
By 503飞啊
用料
- 乳鸽 一个
- 料酒 二勺
- 葱 一段
- 老抽 一勺
- 生抽 三勺
- 冰糖 一大块
- 八角 一个
- 姜 二片
做法步骤
1、乳鸽清洗干净
2、将乳鸽放入锅内加入料酒 生抽 老抽 姜片 冰糖 葱 加入清水 水量基本与乳鸽齐平 开大火煮沸后转小火焖煮半小时左右
3、焖煮至乳鸽用筷子能轻松的穿透 开大火收汁
4、收到汤汁浓稠后 调小火 用汤勺将汤汁不停的淋入乳鸽背部
5、至汤汁越来越少变浓稠 关火
6、浓油赤酱的酱乳鸽做好了
7、斩块开吃～
小贴士
开大火收汁到汤水稍浓稠时 就要调小火慢慢收。 用勺子不停的把汤汁淋在乳鸽的背上 汤汁不能有糊味 这是嫩鸽 老鸽的话 煮的时间要长一点
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